菠菜炒鸡蛋的做法（私家菜）
菠菜炒鸡蛋做法简单是私家菜做法大全的常见菜，不一定要看菠菜炒鸡蛋视频才能学会，但怎么做菠菜炒鸡蛋最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道菠菜炒鸡蛋吧 。
菠菜炒鸡蛋的介绍：
《本草纲目·菜部》记载：“菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良” 。菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效 。
【菠菜炒鸡蛋的做法（私家菜）】菠菜炒鸡蛋的食材和调料：
菠菜 250克 鸡蛋 1个 食盐 2克 山西老陈醋 1滴
教您菠菜炒鸡蛋的家常做法，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃
A.菠菜的处理过程
菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟
用清水冲洗干净，沥干水分
菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉
锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分
B.炒制阶段
鸡蛋放碗里打散，锅内放油
冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀
用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅
锅内留底油，放入蒜蓉爆香
倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟
倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀
加入盐2克，翻匀即可
家常美食小贴士：
1.清洗菠菜时加入一点生粉，可以很好的祛除残留的泥土等杂质 。2.处理菠菜根时，只要将细小的须去掉即可，不要连红根一起去掉，因为红根有很好的补血效果 。3.菠菜放在开水里焯一下，可以去掉菠菜含有的草酸 。4.焯好的菠菜立即用冷水冲凉，不仅可以保留菠菜的营养，而且炒出来的颜色更翠绿 。5.炒鸡蛋时，要冷油里倒入鸡蛋，让鸡蛋随着油温的升高而膨胀，这样炒出来的鸡蛋更黄更嫩 。6.淋入一滴陈醋，不仅可以祛除鸡蛋的腥味，而且可以增加鸡蛋的香味 。
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