凉拌麻辣脆鸭肫的做法（凉菜菜谱）
鸭肫能补充我们人体需要的多种微量元素，用鸭肫来做菜不但美味可口，而且有养生的功效能帮助消化，增强脾胃功能！一般人群都可以食用（孕妇忌服）
凉拌麻辣脆鸭肫的主料：鸭肫(适量)干辣椒末(适量)花椒(适量)蒜(适量)八角(1个)葱(2根)生姜(2片)花椒面(10克)凉拌麻辣脆鸭肫的调料：盐(适量you)生抽(适量)鸡精(适量)料酒(适量)糖(适量)香菜(适量)熟芝麻(适量)做凉拌麻辣脆鸭肫所需厨具：煮锅
凉拌麻辣脆鸭肫的做法图解步骤
1.将鸭肫洗净备用
【凉拌麻辣脆鸭肫的做法（凉菜菜谱）】
2.锅里加入适量的清水，放入鸭肫加料酒花椒葱和生姜片少许的盐，大火煮开转小火煮个30分钟，关火焖5分钟
3.把煮好的鸭肫放入冰水里泡几分钟可增加脆感
4.把蒜切成末，辣椒和生姜切好备用
5.锅烧热加入油，把油烧热
6.把烧滚的热油倒入蒜末辣椒花椒面姜丝碗里爆香，调成油辣子
7.把鸭肫切成薄片
8.鸭肫拌入油辣子的调料加入少许的生抽少许盐鸡精拌均匀，最后撒入芝麻和香菜
9.成品
小窍门：1.煮鸭肫的时间可以根据自己喜欢的口感决定，想吃软点的可以煮的时间长点2.鸭肫煮好用冰水冰镇或者凉水里泡几分钟，可以增加脆感还可以迅速的冷却容易切3.鸭肫虽然有营养但是不可食用过多哦
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