关于烧鸡汤的讲究 鸡汤的四种做法推荐
鸡汤是一道很传统的汤菜 ， 有着非常丰富的营养价值 ， 在我们饭桌上很常见 。鸡汤不仅营养丰富 ， 还能起到缓解感冒 ， 提高人体免疫力功能的作用 。那么鸡汤怎么炖好喝又营养呢？下面小编就为大家讲讲鸡汤的做法 。
鸡汤怎么炖好喝又营养
一、滋补鸡汤
1、食材：老母鸡1只 ， 枸杞30粒 ， 圆肉10粒 ， 红枣15粒 ， 党参5条 ， 当归6片 ， 黄芪5片 ， 盐、料少许 。
2、做法步骤
【关于烧鸡汤的讲究 鸡汤的四种做法推荐】 （1）将老母鸡洗净斩成四大块 ， 放入料酒中滚水锅里飞水过冷 ， 剥皮备用 。
（2）当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用 。
（3）在煲里放入适量的水 ， 将鸡和药材一起放在煲内 ， 加盖大火烧开 。
（4）慢火煲60分钟至90分钟 ， 放入盐即可 。
二、清炖鸡汤
1、食材：母鸡半只 ， 红枣20克 ， 盐、葱、姜、胡椒粉、醋各适量 ， 红枣一颗 。
2、做法步骤
（1）将母鸡洗净 ， 去掉内脏和内部油脂 。
（2）将洗净的鸡放入烧开的水中飞一下水 。
（3）葱姜切段 ， 将姜的表面擦一下 ， 红枣洗净 ， 浸泡10分钟左右 。
（4）另起锅注水 ， 放入鸡和葱、姜、红枣 ， 盖上锅盖 。
（5）大火烧开小火炖1小时左右即可 ， 盛出撒上胡椒粉和盐即可 。
三、香菇鸡汤
1、食材
鸡1只、香菇、葱姜、盐、枸杞、料酒 。
2、做法步骤
（1）将鸡洗净斩块备用 。
（2）起锅加入适量水、葱姜、料酒烧开 ， 下入鸡块焯去血沫捞出备用 。
（3）将鸡块放在砂锅中 ， 加上几片姜和适量的水 ， 大火烧开后改文火 。
（4）文火煲40分钟 ， 等汤变成温和的白色 ， 水位下降一寸后 ， 下入香菇继续煮20分钟即可 。
四、乌鸡白凤汤
食材：乌鸡(宰杀干净) ， 枸杞 ， 葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内 锅里 ， 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水 ， 压力锅调到鸡档 ， 保压时间15分钟 ， 出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美 ， 营养丰富 。乌鸡营养丰富 ， 老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的 ， 不能用炒菜的锅烧 。
2、大火烧开后小火炖 ， 不要开锅看啊 ， 加料一次加满 ， 中间不加水 。
3、炖之前最好把鸡皮去掉 ， 这样就不会太腻 ， 还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖 。
4、可加参须调鲜 ， 枸杞子增色 ， 红枣补益 。
煲好的鸡汤用什么方法去油最干净？
1、将鸡汤冷却后放到冰箱里冻2分钟 ， .这样上面的鸡油就凝固在一起了 ， 捞出后重新加热 ， 鸡汤里就没有鸡油了 ， 我经常用这个方法 ， 效果挺不错的 。
2、如果不想等马上要喝的话就用吸管来吸着喝 ， 吸完鸡汤就剩下鸡油了 。
3、用勺子把汤上面的油舀出来 。
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