临朐全羊宴是哪儿的特产吗？临朐全羊宴介绍
临朐全羊宴是山东潍坊临朐县的特产
【临朐全羊宴是哪儿的特产吗？临朐全羊宴介绍】临朐五井全羊 ， 又名临朐全羊宴 ， 已有百年的历史 ， 具有“不膻不腻 ， 鲜美无比 ， 滋阴壮阳 ， 男女皆宜”的特点 ， 因其风味独特 ， 被誉为“山东名吃” 。
临朐全羊是选2-3岁青石山黑山羊 ， 经宰杀、放净血、去皮后 ， 将全部生肉、内脏清洗干净 ， 放入有香料的锅内慢火煮烂后捞出切片 ， 放原汤内再加精盐、香油、味精、料酒、胡椒粉、香椿末、醋等调制而成 ， 有不腥不膻 ， 烂而不腻、酸辣适口 ， 营养丰富的特点 。.
临朐五井全羊 - 营养价值
临朐五井全羊羊肉性甘、温、归脾、胃、肾经 。《名医别录》谓：“羊肉味甘、大热、无毒” 。有益气补血 ， 温中去寒 ， 温肾助阴之功效 ， 对气虚血亏之虚劳赢瘦、疲乏无力、产后血虚腹痛、血枯经闭、肾阴虚衰、腰膝疲软、尿频阳痿等都有一定的食疗作用 ， 羊肉中含有大量的左旋肉碱 ， 可促进长链脂肪酸燃烧 ， 能增强酶和激素的活力 。对心脏的营养发挥重要作用 。
羊肉脂肪中胆固醇含量低 ， 所以对肺结核、气管炎、贫血、产后和病后气血两虚及一切虚寒证患者更为有益 ， 是冬令最佳补品 。
”临朐全羊宴”已有百年的历史 ， 它是上世纪八十年代中期 ， 由“五井全羊席”发展而来的 ， 而“五井全羊席”的创始人 ， 则要追朔到“五井张家店”的老板—张梅五先生 。.
张梅五（1896----1977） ， 名作福 ， 字梅五 ， 临朐县五井东村人 ， 他世代以厨为业 ， 靠着为乡村邻里的喜白公事做宴席 ， 赚取点微薄的收入来维持生活 ， 直到1924年秋后 ， 经亲朋好友筹集了点资金在五井集市开了一家饭馆 ， 取名“五井张家店” 。
五井地处沂山余脉北麓的临朐西南部山区 ， 当地农民多年就有放养黑山羊的习惯 。但是 ， 受当时人们生活水准和营养观念的限制 ， 黑山羊的上述特点和优势并不被人们所认识 ， 所以它没有像肥猪、肥绵羊那样受到青睐 ， 因此在吃法上也无多少花样 ， 只是传统的“肥、瘦、下货一锅烩” 。在此之前 ， 单独成菜的只有羊血和羊肝 ， 使张梅五受到了启迪 ， 想到了将羊体分割部位单独成菜上席的办法 ， 初步尝试后 ， 令他大喜过望 ， 这种做法受到了广大食客的普遍欢迎 ， 也逐步形成宴席----全羊席 。
“全羊席”选用三年以上生长的羯黑山羊（经过阉割的公羊）为主料 ， 宰杀前只饮水 ， 不喂食 ， 使其空腹 ， 从羊血开始按宰杀的顺序 ， 割到哪个部位 ， 即以哪个部位的全部或部分 ， 分别施以烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法 ， 加入酸、甜、辣、咸等各种不同佐料 ， 分别制成各种各样的成品菜 。最后再加上一盆各部混炖的全羊汤 ， 组成众口皆碑的“全羊席” 。
当时 ， 筵席的规格 ， 每桌限座八位客人 。上菜用碟和碗盛装 ， 席口分为：“八.八席”（八碟、八碗）；“十二.八席”（十二碟、八碗）；“十六.八席”（十六碟、八碗）等数种 ， “全羊席”沿用了这些习惯与规格 。
“全羊席”首创之后 ， 很快得到了广大食客的青睐 ， 五井周边赶集的人们 ， 都以能吃过“张家店”的“全羊席”而引以为荣 ， “五井张家店”也因此而闻名了 ， 张梅五则被冠以“河西第一勺”（弥河以西）的美名 。
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