芥菜需要焯水吗 吃多了上火吗
芥菜，是可以用来做酸菜的，味道非常棒 。芥菜需要焯水吗?吃多了上火吗 ?
芥菜需要焯水吗：
需要 。芥菜以及芥菜类蔬菜，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用 。芥菜不能生吃，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏 。
需要焯水的蔬菜 ：十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏 。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃 。
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芥菜吃多了上火吗：
吃芥菜一般是可以降火的，估计如果吃多了就凉胃了，对于体质不好的人来说，吃多了是会拉肚子的 。芥菜在日本被列为防癌蔬菜之一 。芥莱的叶、根提取物可抑制大肠杆菌的生长;块根有抑制细菌、真菌和人体的某些寄生虫的作用 。
芥菜(学名：Brassicajuncea)，是芸苔属一年生或二年生草本 。是中国著名的特产蔬菜 。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎 。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状 。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红 。叶面平滑或皱缩 。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片 。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实 。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色 。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种 。
【芥菜需要焯水吗 吃多了上火吗】芥菜需要焯水，不适合多吃，小伙伴们都明白了吧 。
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