登封前庄遗址在哪？登封前庄遗址景点介绍
【登封前庄遗址在哪？登封前庄遗址景点介绍】登封前庄遗址是河南郑州登封的景点,它是文物保护单位 。
镇远陈年道菜已有500多年的生产历史 。相传，最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创，故称“道菜” 。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜” 。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道，又是许多商品的集散地 。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方 。到了清代，曾为进奉皇室的贡品 。
镇远陈年道菜专选取当地生产的头大、叶长、苔短的特等青菜作主料，经过选料、搓盐、翻晒、揉搓、剔筋、甑蒸、喷酒等十四道工序，精心加工制成 。要求选好的青菜先去掉老帮叶，在阳光下曝晒 。晒至菜叶发软，用水洗净，再挂起晾晒 。待晒到八成干时，加盐揉搓（一般每百斤干青菜苔加盐二十斤） 。搓好后，放缸里腌一夜；然后取出再晒，再揉，反复搓揉四、五次，直到茎、叶柔软，盐分浸入菜苔、菜叶为止 。最后，进行抽筋、喷酒、甑蒸，装坛密封，过二、三个月后，即可开坛食用 。加工道菜最费时的是抽筋工序 。青菜的茎、亿均有菜筋，只有抽去筋的道菜才格外鲜嫩爽口 。因此，抽筋工序的好坏是决定镇远陈年道菜品质优劣的关键 。抽筋完全靠手工操作，就是用针把菜内的筋一根一根地挑出来 。
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