年年有余甜酸鲜香松鼠鱼的做法（增肥食谱）
怎么做年年有余甜酸鲜香松鼠鱼好吃?学做年年有余甜酸鲜香松鼠鱼需要哪些食材?为您提供年年有余甜酸鲜香松鼠鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味年年有余甜酸鲜香松鼠鱼!
年夜饭的餐桌上和过年时候聚餐一定少不了鱼 。俗话说“无鱼不成席” ， 余与鱼同音 ， 象征着日子过着红红火火 ， 年年有余（鱼） ， 也寄托着人们的来年美好的希望 。
原料：鲈鱼500克、香菇20克、胡萝卜20克、豌豆20克、松子10克、料酒1勺、生抽1勺、番茄酱2勺、白糖3勺、米醋4勺、清汤5勺、水淀粉1勺、葱片、姜末、干淀粉适量
制作过程：
1、鲈鱼去鳞及腮 ， 剖腹去内脏洗净沥干 。
2、将鱼头劈半刀 ， 用刀略拍 。
3、从脊骨处用刀片开 ， 去掉梁骨 ， 在鱼尾处平均分开 ， 使两片鱼都带尾 ， 去掉骨刺 ， 麦穗花刀 ， 洗净 。
4、用料酒 ， 少许盐分别抹在鱼头和鱼肉上 ， 腌制15分钟 。
5、香菇、胡萝卜切成小方丁 ， 同豌豆一同入沸水中焯烫晾凉 。
6、料酒、生抽、番茄酱、白糖、米醋、清汤、水淀粉 ， 混合调成味汁 。
【年年有余甜酸鲜香松鼠鱼的做法（增肥食谱）】
7、将鱼在干淀粉中滚匀 ， 使麦穗刀口张开 。
8、锅置火上足量水烧至8成热 ， 提鱼尾缓缓放入油锅中 。
9、炸至鱼尾翘起 ， 鱼身浅黄色捞出 ， 放入盘内 。
10、另将鱼头放入油锅 ， 并不断用勺子舀热油向鱼头上浇 ， 炸至淡黄色时捞出 。
11、炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘 。
12、锅留底油 ， 爆香葱姜 ， 下香菇、豌豆炒熟 ， 烹入味汁烧浓 ， 淋香油 ， 将芡汁浇在鱼身上即可 。
推荐阅读
- 猪肉排骨去腥味小妙招 排骨变得鲜香无异味
- 新鲜香菇要不要焯一下水?
- 三色甜酸菠萝鸡的做法（私家菜）
- 鲜香鲅鱼豆腐火锅的做法（运动员食谱）
- 干香菇怎么选购 为什么比鲜香菇味道好
- 甜酸粉是哪儿的特产吗？甜酸粉介绍
- 鲜香美味秘制杂鱼煲的做法（美容菜谱）
- 干香菇和鲜香菇有什么区别？
- 麻辣鲜香家常水煮鱼的做法（小儿营养不良食谱）
- 鲜香顺滑鸡蛋羹的做法（私家菜）