云县蕨菜是哪儿的特产吗？云县蕨菜介绍
云县蕨菜是云南临沧云县的特产
【云县蕨菜是哪儿的特产吗？云县蕨菜介绍】蕨菜 ， 又名叫作龙爪菜和如意菜 ， 长大后 ， 人们地习俗称为蕨芨 ， 属于凤尾蕨科 ， 喜生于浅山区地块 ， 多分布于稀疏针阔混交林 。
蕨菜一般株高达10—100厘米左右 ， 根状长而横走 ， 有细黑褐色绒毛 。早春新生叶拳卷 ， 呈三叉壮 。柄叶鲜嫩 ， 上披白色绒毛 ， 此时为最佳采集期 。叶柄长30—100cm ， 叶片呈三角形 ， 长60—150cm ， 宽30—60cm ， 2—3次羽状0 ， 下部羽片对生 ， 褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘 ， 有双重囊群盖 。
蕨芨 ， 在云县各个山区繁殖盛广 ， 有各个生长时段不同的连快面积 。由于垦植耕种 ， 只有在山头才能看到连片丛生 。蕨菜 ， 最主要有普通蕨菜、甜蕨菜、大树蕨菜（水蕨菜）和小黄蕨菜（不习惯食用） ， 民间对蕨菜的有：“什么有子不出树 ， 什么无子串成林？算盘有子不出树 ， 蕨芨无子串成林”的赞美歌调 。
据专家科学研究得出结论 ， 蕨菜 ， 每100g鲜品含蛋白质0.43g、脂肪0.39g、糖类3.6g、有机酸0.45g ， 并含有多种维生素 。蕨菜可制作饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症 ， 并对麻疹、流感有预防作用 。其性能为甘、寒涩、无毒 。入大肠经、膀胱 。
蕨菜的老根茎粗壮 ， 富含淀粉 ， 故名蕨芨粉或索粉 ， 可做粉条、粉皮食用 。其嫩苗似拳卷曲 ， 故又称“拳头菜” 。
蕨菜 ， 是云县人民群众古今喜食的一种野生蔬菜 。食用时 ， 去掉老化的根部 ， 在开水中焯1—2分钟 ， 用清水浸泡十分钟 ， 泡去涩味 ， 切断加油盐调料回锅炒熟食 。因其味带涩 ， 故有收敛治脱肛的功能 。
蕨菜含有非常丰富的营养价值：1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用 ， 可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症 ， 具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管 ， 降低血压；3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动 ， 具有下气通便的作用；4.蕨菜能清肠排毒 ， 民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通 ， 有一定效果；5.蕨菜可制成粉皮代粮充饥 ， 有补脾益气 ， 强健机体 ， 增强抗病能力；6.近年来科学研究表明 ， 蕨菜还具有一定的抗癌功效 。(暂无图片 ， 欢迎提供 。)
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