袁家寨子在哪？袁家寨子景点介绍
袁家寨子是湖南张家界武陵源区的景点
【袁家寨子在哪？袁家寨子景点介绍】梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一 。有人说 ， 梓潼片粉 ， 象梓潼的民风一样 ， 淳为味朴实 ， 刚柔相济 ， 这些话似乎有一定道理 。片粉 ， 食之有麻、辣、冲之味 。秉性尚热 ， 嚼之 ， 柔韧凉爽 ， 给人以寒 。一道小食 ， 寒热均俱 ， 阴阳相宜 ， 无怪人称其绝 。
片粉 ， 不仅吃起来味香爽口 ， 解饥除渴 ， 且具有清热解毒 ， 益气通脉的功效 。据相传 ， 清光绪年间 ， 梓潼东坝一位仇姓厨师 ， 在为人做席的长期实践中 ， 不断总结经验 ， 经多次实验而创造这一美肴 。他总结出做片粉的原料 ， 应采用优质绿豆、豌豆、红苕淀粉为主料 ， 其中以绿豆为最佳 。其做法是 ， 按照民间传统工艺 ， 配以清甜井水 ， 精细操作 。绿豆片粉、苕淀粉一般是 ， 将青菜汁、韭菜汁中的自然色素与淀粉稀释成浆 ， 舀入平底圆形金属锅内荡平 ， 放入沸水锅中摆动数下 ， 待粉浆凝结成薄膜状 ， 将平锅提出 ， 放入清水冷却 ， 然后起出 ， 平铺在桌上 ， 照此分法码至约1-3寸高 ， 用刀切成宽约一寸的长条 ， 吃时一片一片撕开 ， 薄滑透明 ， 故称片粉 。
梓潼片粉 ， 色绿质嫩 ， 柔滑而富弹性 ， 整洁而层次分明 ， 食时兑料讲究 ， 多配以麻辣酸调料 ， 若浇以豆豉酱汁、窝油高醋 ， 辣椒香油 ， 大蒜芥末 ， 视之绿盈水泛 ， 食之麻辣冲 ， 嚼之柔韧凉爽 ， 寒热俱佳佳 ， 清嫩 爽口 ， 阴阳相宜 ， 鲜味独特 。梓潼片粉曾多次赴绵阳参加全市展销 ， 因独具地方特色 ， 广受客商青睐 ， 供不应求 。又因只有用梓潼之水做出的片粉才有筋力 ， 抖之不断 ， 食之柔软 ， 故成梓潼一绝 。现不断改进 ， 已有水片、干片等多种包装 ， 它不仅是梓潼人的一种时应小吃 ， 也是馈赠亲友及宴席常用的佳品 。
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