日常做菜如何防止营养流失（饮食常识）
7.别急着削皮
你习惯把茄子、苹果、马铃薯的皮削掉吗？如果是 ， 你正丢掉食物的营养素 。皮本身就是防止营养素流失的天然屏障 ， 许多维生素和矿物质就是在表皮或表皮底下被发现 。只要食物的外皮在料理后能被人体消化（消化食品） ， 能吃的尽量吃 。所以下次煮马铃薯时 ， 先用流动的冷水冲掉表面的土尘和病原 ， 并且刷洗干净 ， 然后可用蒸、烤或微波的方式料理 。8.花生膜预防胃出血另外 ， 有些食物的外皮 ， 在中医眼中可是具有药效的良方 。临床上花生做为药用部份 ， 最好、最有价值的就是花生的外衣（俗称膜） 。一般人喝酒配花生时习惯将花生膜用手指揉掉 ， 却不知花生衣是一味非常好的止血药—喝酒会让血管扩张 ， 如果胃黏膜、胃壁比较脆弱 ， 喝了酒以后血管会持续扩张 ， 很容易造成胃出血 ， 而花生衣的抗凝血作用可预防胃出血 。【日常做菜如何防止营养流失（饮食常识）】9.冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎（消炎食品）煮冬瓜汤时 ， 皮不要削掉 ， 只需把皮刷洗干净 ， 再连皮带肉一起煮 ， 利尿跟解热的效果更佳 。除了冬瓜 ， 西瓜也是老祖宗所说其凉在皮 ， 皮才是最具药性的 。如果要拿西瓜来利尿 ， 最好把皮洗刷干净 ， 皮下那层白色果肉也保留 ， 两者一起煮汤 ， 冷却后喝 ， 就有消炎、排脓、利尿的功效 。一般人误以为吃烫青菜最健康 ， 却不知营养素多留在汤水里 ， 反而不如只用一点点水 ， 以煮或快炒的方式料理青菜 ， 才能吃进更多营养 。不过 ， 慢性肾衰竭排尿量减少的人因为钾的排泄量减少 ， 反而适合吃烫青菜 。
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