贺州黄田扣肉是哪儿的特产吗？贺州黄田扣肉介绍
贺州黄田扣肉是广西贺州平桂区的特产
【贺州黄田扣肉是哪儿的特产吗？贺州黄田扣肉介绍】贺州的扣肉属黄田最有名，是用芋头和五花肉做的 。黄田扣肉与众不同的是“双扣”，即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，吃起来肥而不腻，入口即化 。还是用本地瓷窑生产的土瓷碗蒸制出来的 。
一直以来黄田扣肉都是黄田“二月二”宴席上必不可少的一道菜 。黄田扣肉与众不同的地方一个是“双扣”，也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，一般采用的都是五花肉，看起来似乎很肥，但是吃起来清爽不腻，入口即化；另一个不同点是加入了冰糖，扣肉吃起来很甜，可是甜而不腻，口感十分独特，跟家里平时做的芋头扣肉不太一样 。
做这道菜，首先要处理好食材，也就是五花肉 。腌制五花肉时先在肉上插一些小洞，然后放入冰糖和一些调料，腌制20分钟（一般5公斤肉放三两冰糖） 。腌制之后，冰糖会完全融进扣肉里面 。之后架锅热油，放入肉块炸至两面都呈金黄色，再将芋头切块放入热油中，炸至表面结成硬壳 。接着把切好的扣肉夹住芋头块摆盘，并将调好的蚝油、生抽，均匀地涂在肉及芋头上 。最后，在锅内烧开水，放入扣肉加盖蒸60分钟即可 。之后也可以将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠后，倒在扣肉芋头上，这样可以更进味 。
黄田扣肉香，甜，嫰，口感新鲜，色美味全，吃过的朋友都知道！！！
扣肉也许不算特产，不过这个黄田扣肉不同于广东的客家扣肉“梅菜扣肉” 。在广东吃的梅菜扣肉，底部是放梅菜的，黄田扣肉，则是五花肉加芋头做的 。
这个黄田扣肉与普通扣肉最大的不同就是叫双扣，也就是将里面的肉中间切开，夹上芋头 。肉一般是采用五花肉，经过特殊处理，加些蜂蜜进去，看起来很肥腻，但吃起来又是另一回事，特别和中间那块芋头一起吃，可以很好的中和这种油腻感 。扣肉底部一般还会放些香菇红枣之类的，买的时候，店家一般都已经处理好的，回来，只需要蒸一下，加热就可以吃了 。
推荐阅读
- 笋干菜扣肉是哪儿的特产吗？笋干菜扣肉介绍
- 梅干菜扣肉
- 荔浦芋头扣肉的做法（粤菜）
- 瘦肉版梅菜扣肉的做法（美容菜谱）
- 扣肉汁要什么配料 教你扣肉的详细做法步骤
- 贺州厘竹是哪儿的特产吗？贺州厘竹介绍
- 贺州田螺煲是哪儿的特产吗？贺州田螺煲介绍
- 利浦芋头扣肉的做法（运动员食谱）
- 星子扣肉是哪儿的特产吗？星子扣肉介绍
- 石首扣肉是哪儿的特产吗？石首扣肉介绍