干爆辣子鸡的做法（私家菜）
干爆辣子鸡的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看干爆辣子鸡视频才能学会 ， 但怎么做干爆辣子鸡最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道干爆辣子鸡吧 。
干爆辣子鸡材料:用料材料：净童子鸡200克 ， 熟花生米50克 ， 葱段20克调味料：干辣椒100克 ， 油500cc ， 花椒20粒 ， 酱油5cc ， 盐1克 ， 味精1克 ， 白糖5克 ， 黄酒5cc ， 生粉15克 ， 麻油2cc
做法:【干爆辣子鸡的做法（私家菜）】1、将鸡斩成大丁 。
2、鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍 。
3、锅中加油500cc烧到6成热后 ， 逐块放入鸡丁 。
4、待鸡丁外脆里熟时捞出沥油 。
5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒 。
6、再放入鸡丁加盐、糖炒匀 。
7、淋上麻油装盘 。
操作要求
1、辣椒要煸至棕红色 ， 花椒炸出香味 ， 火不能大 ， 防焦 。
2、鸡丁要炸到外脆里熟不黏连 。
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