腌酸鸡脚的做法（私家菜）
腌酸鸡脚的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看腌酸鸡脚视频才能学会 ， 但怎么做腌酸鸡脚最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道腌酸鸡脚吧 。
腌酸鸡脚简介:闷热天气往往令人食欲不振 ， 来一道消暑冷食 ， 直透心脾 ， 酸咸有味 ， 甜中带爽的鸡脚 ， 配以少许青瓜和红椒点缀 ， 色泽诱人 ， 食欲也随之而来 。
材料:【腌酸鸡脚的做法（私家菜）】鸡脚(即凤爪)100克 ， 青瓜20克(切丝) 。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒) ， 蒜头1茶匙(切茸) ， 鱼露1/2汤匙 ， 白醋2汤匙 ， 砂糖1/2汤匙 ， 青柠1个(榨汁) ， 盐、胡椒粉各少许 。
做法:(1)鸡脚去甲 ， 用盐水烧20分钟 ， 取出浸入冷开水后去骨 。
(2)酸汁料拌匀 ， 再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀 ， 置于冰柜内腌1夜 ， 即可上碟 。
小诀窍:(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售 。
(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄 ， 颇有鲜肉味 。
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