川味脆香酥肉的做法（川菜）
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
【川味脆香酥肉的做法（川菜）】用餐人数：3-4人
川味脆香酥肉的简介：上周打电话给我妈妈，儿子和外婆说话的时候，妈妈说要给他寄点酥肉过来，把儿子高兴得！现在还没寄过来，但他说很想吃外婆家的酥肉了 。这个是油炸食品，一般我极少做，但想想自己在家做至少比外面好多了吧！理解儿子就做一点来解馋 。别说他，我也想吃了，妈妈每到过年过节才做，现吃干炸的，留一些打汤、煮面条、或则蒸来吃都非常的美味 。特别是过年，在四川几乎家家都会做的一道美食 。四川的红白喜事都会有这道菜 。经典而不是很辣的四川美味！
川味脆香酥肉的食材：主料：夹层肉300g辅料：菜籽油适量盐适量郫县豆瓣5g酱油2小匙鸡蛋30g红薯粉适量黄酒2小匙姜2片蒜片2瓣川味脆香酥肉的做法图解步骤：1.我选用的是猪排骨和五花肉的那一层瘦肉，肥瘦相间，不会太肥，成品也不会干硬 。
2.肉泡去血水后切小块，或者切成条 。（可以看到肉肉是肥肉相间的）
3.切好的肉放在一个大碗里，姜片切小，蒜拍碎
4.放入2匙黄酒（料酒）
5.把姜蒜一起加入拌匀腌制10分钟
6.腌好后剔除姜蒜，加入剁碎的豆瓣酱、盐，酱油一起拌匀
7.加入蛋清，红薯粉一起拌匀
8.拌好的肉腌制10分钟
9.锅烧热后加入少许花椒，小火炸香捞出
10.油烧热后用筷子一片一片下肉
11.炸熟后滤掉油捞起，如果还要煮汤或则蒸的可以不用炸熟
小贴士：可以用五花肉或则猪颈肉也很好吃！添加自己喜欢的调料 。有些川菜还是要菜籽油才有感觉！
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