川味红烧牛肉的做法（年夜饭）
怎么做川味红烧牛肉好吃？学做川味红烧牛肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的川味红烧牛肉 。
本食谱来自【红脸嘟嘟】老师分享的川味红烧牛肉的做法，所属分类：下酒菜、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度： 。
做川味红烧牛肉所需食材：主料：牛肉1kg
辅料：盐，香叶，料酒，八角，山奈，桂皮，陈皮，冰糖，香菜，姜，大蒜，酱油，花椒，干辣椒
川味红烧牛肉的做法步骤：1. 牛肉买回来以后切成大小合适的肉块 。加入料酒、姜和酱油，搅拌均匀、静止半个小时 。祛膻入味 。
2. 将入好味后的肉倒入烧开的水里焯烫一下 。待牛肉变色后、捞出 。过程大概5分钟左右 。
3. 捞起的牛肉用凉水让他迅速冷却，这个过程可以让牛肉肉质更鲜美劲道 。
4. 锅里加入植物油，个人推荐菜籽油 。待油加热后依次加入姜米、蒜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、爆炒一会后，转小火，加入少许冰糖、炒至冰糖溶化 。用量呢，就个人口味了 。豆瓣酱的量要估算差不多可以让牛肉都染色的样子 。
5. 加入牛肉，翻炒，翻炒至全部上色 。
6. 加入凉水后，依次加入八角、山奈、香叶、桂皮、陈皮，大火烧涨后，小火焖烧 。
7. 一个小时左右，牛肉熟透、转大火收汁 。
8. 起锅前尝味看是否需要放盐，然后起锅加入切好的香菜末 。好吃香味浓郁的川味红烧牛肉就做好了 。
在(微信公众号：meishi778)分享川味红烧牛肉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了川味红烧牛肉的家常做法了吧 。
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