过年吃什么菜好？过年吃什么？
春节是举国欢庆的日子，我们在过年期间会吃很多丰盛的食物，大鱼大肉是自然要有的，然而过年吃这些吃多了难免会觉得很油腻，而且对身体也不好，所以，过年我们也要注意饮食习惯，不能过量吃高脂肪的食物 。那么，过年吃什么好呢？ 。
【过年吃什么菜好？过年吃什么？】
1、团团圆圆——珍珠圆子
食材：猪肉(瘦)(400克)，猪肉(肥)(100克)，糯米(100克)，荸荠(100克)，小葱(15克)，姜(15克)，味精(5克)，黄酒(5克)，盐(10克)，胡椒粉(5克) 。
做法：
1.将猪瘦肉剁成茸，猪肥肉切成黄豆大小的颗粒 。
2.荸荠削皮，切成黄豆大的丁，糯米淘洗干净，用温水浸泡2小时后捞出沥干 。
3.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀 。
4.再挤成直径1.6厘米大的肉圆，肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米 。
5.再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15
分钟，取出装盘即成 。
6.一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道 。
2、蒸蒸日上——粉蒸肉
食材：猪肋条肉（五花肉）（500克）、莲藕（250克）、稻米（75克）、甜面酱（20克） 。白砂糖（3克）、胡椒粉（1克）、黄酒（10克）、桂皮（3克）、八角（2克）、小葱（5克）、丁香（2克）、姜（2克）、盐（4克）、味精（2克）、酱油（15克）、腐乳汁（20克） 。
做法：
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中 。
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟 。
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅 。
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉 。
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条 。
6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味 。
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀 。
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条 。
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出 。
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成 。
3、步步高升——高升排骨
食材：主料肋排500g、辅料料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、酱油4勺、水5勺、食用油适量 。
做法：
1.排骨切成小段，浸泡并洗去血水 。
2.锅中放少量油，入排骨 。
3.炒至排骨变白 。
4.加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，材料与排骨齐平就可 。
5.大火煮开，转达中小火慢煮，约30分钟至汤汁收尽即可 。
4、吉祥如意——可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒 。
做法：
1.将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右 。
2.起锅倒入亦舒堂火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色 。
3.鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒 。
4.倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要注意，可乐不要到太多，刚好盖过鸡翅就可以了 。
5.大火焖10钟后収汁即可出锅，放上准备好的香菜即可 。
5、年年有余——糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼一条，葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、面粉、番茄酱等适量 。
做法：
1.鲤鱼收拾干净，用刀斜切2cm左右深的刀痕，用胡椒粉、生抽、食盐腌制 。
2.腌制好的鱼用淀粉、面粉调成的糊抹在鱼身上 。锅中放大量的植物油，烧至7成热时放入鱼，待鱼炸至金黄色之后捞出控油 。
3.用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁，在锅中加适量食用油，放入葱花和姜末、蒜末爆香，在倒入调好的汁，锅中加适量的淀粉进行收汁，汁浓之后淋在鱼身上即可 。
6、过年的饮食注意
一.是清淡少油腻，搭配要合理 。过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高 。节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，几天假期又长几斤体重是常见的问题之一 。因此最好注意调整一下自己的饮食，应该比平时更清淡些，减少脂肪的堆积 。
二.是宁可少吃一口，不让胃肠难受 。聚餐家宴常常是很丰盛的，丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生 。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命 。最好的预防方法就是自我节制 。
三.是酒伤肝又伤身，过量伤己又害人 。饮酒应限量，节假日饮酒也应该遵循这一原则 。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出：酒后开车造成的交通事故、治安事故等 。
四.是注意食品卫生，清洁新鲜不得病 。食品的卫生是非常重要的，这是避免食物中毒的最重要一点 。最好的饭菜是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置 。特别注意的是：不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用;冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;生吃的蔬菜一定要洗净;加工食品过程中一定坚持生熟分开 。
五.是聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使 。许多疾病是经消化道传染的，筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会使疾病得以传播 。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身体的措施 。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中 。
六.是按时就餐莫贪玩，要饮食规律 。新年的饮食还要注意的就是按时按点，不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱 。
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