长治豆腐菜是哪儿的特产吗？长治豆腐菜介绍
长治豆腐菜是山西长治平顺县的特产
【长治豆腐菜是哪儿的特产吗？长治豆腐菜介绍】
豆腐是我国人民的家常菜，吃法很多，生熟都可 。独烹或与其他肉、素菜同烧，味道都很鲜美 。无论炒、烧、煎、烩、炖、炸、贴 、酿，成菜后都有其独特的风味 。据有关资料介绍，可以用豆腐做出几百种菜来 。清代的《隋园食单》中有："豆腐得味，远胜燕窝"之说 。日本人把豆腐称为"唐腐"，日本中村新太郎著《日中两千年》一书中，称日本"做豆腐的人们，都把鉴真和尚作为自己的始祖敬奉 。"
"太后豆腐" 原名叫"清宫豆腐"，是长治军分区招待所副所长马文从河北省承德老家引进的一道名菜 。因此菜是慈禧太后在宫里必食的菜，又传她是长治人，故长治县宾馆又将"清宫豆腐"改名为"太后豆腐" 。相传，清朝咸丰年间，潞安府衙惠征的养女玉兰被选入宫内，她常陪咸丰帝去河北承德游猎 。有天遇上下雨，咸丰一行到路边豆腐坊避雨 。赶上新出锅豆腐，热气腾腾，香气扑鼻。主人用手掰了几大块豆腐放到小盆里，浇上腌制的萝卜缨酸菜 。娘娘吃了后感觉有一种潞安府老家的味道，很高兴 。回宫后就让御膳房每天给她做一份酸菜豆 腐吃 。后来宫廷御膳房就将"酸菜豆腐"改为"清宫豆腐" 。
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