火腿山药排骨汤的做法（老年菜谱）
本食谱来自【杨猫】老师分享的火腿山药排骨汤的做法，午餐、驱寒暖身、秋冬进补、朋友聚餐、煲汤；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做火腿山药排骨汤好吃？学做火腿山药排骨汤需要哪些食材？为您提供火腿山药排骨汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味火腿山药排骨汤 。
南方人对汤的要求甚高，素汤得淡不失味，荤汤需醇而不腻，故而做汤时，对食材的搭配、调味品的运用、火候的掌控都颇为讲究 。我生在南方长在南方，故而也传承了南方人对待汤的态度，不过这样的态度在我嫁为人妇的最初就受到了严峻的挑战 。第一次给生于北方长于北方的老郭炖鸡汤，我使出混身解术，成品味厚汤浓，可谓极品，谁知此人不由分说拿起瓶矿泉水倒了进去，之后才补充说：“太浓了，不好喝！”我阻挡不及，眼睁睁地看着一锅好汤毁于一瞬！
做火腿山药排骨汤所需食材：主料：排骨500克，山药1根，火腿80克
辅料：党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把，盐适量，鸡精适量，绍酒适量
火腿山药排骨汤的做法步骤：1. 将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅 。
2. 往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫 。
3. 加入葱、姜以及党参 。
4. 加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时 。再加入枸杞子，再加盖炖半小时 。
【火腿山药排骨汤的做法（老年菜谱）】5. 加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可 。
温馨提示：1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出 。2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻 。
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