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吃竹笋要注意些什么？竹笋的饮食禁忌

新鲜的嫩竹笋是很多人喜欢吃的，在春天，会有鲜嫩的竹笋长出来，一般野生的嫩笋是最好吃的 。竹笋也是一道营养美味，它含有蛋白质、维生素B、胡萝卜素和矿物质，食用竹笋有不错的养生作用，在食用竹笋时有一些禁忌，那么，竹笋不能和什么一起吃？

1、笋不能和什么一起吃
1、羊肝
竹笋与羊肝同食相克 。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克 。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲 。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目 。
2、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果 。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用 。但冬笋与龟肉食则中毒 。甘草二两煎水服可解救 。
【吃竹笋要注意些什么？竹笋的饮食禁忌】 3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗 。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利 。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触 。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂 。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利 。
5、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应 。原理与红糖的相似 。
6、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质 。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收 。
7、鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇 。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀 。
8、豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃 。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症 。
上述是小编介绍的关于竹笋的一些禁忌，希望大家能够注意千万不能够让竹笋与以上食物同用 。那么竹笋还有哪些常识呢?
2、竹笋的饮食注意
1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口 。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。
3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食 。
4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部 。
然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒 。
3、如何选择竹笋
竹笋的肉质洁白如玉，并且颜色略带偏黄的竹笋会比较好，还有就是看竹笋的根部 。
根部有“痣”红色的更为鲜嫩，然后是看竹笋结够不够靠近，越近的越嫩吃起来就好越脆 。
4、竹笋如何保存
竹笋一但流失了水分，味道就全然变了，所以我们在保存的时候一定要锁住水分 。
可以用一个密封的塑料袋，将竹笋密封红啊，然后放置在干燥的地方即可，这样的方法可以让竹笋一个月不变味 。
总结：上文小编介绍的关于竹笋的一些禁忌以及注意、保存等常识 。虽然说竹笋营养高、口感好，但是一些禁忌注意一定不能够忽视 。
5、竹笋做法指导
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅 。
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一 。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头 。
(养生)

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