吃大蒜要“三因制宜”（调味品）
大蒜作为调味和保健食品 ， 越来越受人们的欢迎 。然而若食用不当 ， 也会对人体造成危害 。专家建议吃大蒜也要讲科学 ， 要“三因制宜” 。因人而异中医认为 ， 药食同源 。中药有四气(寒、热、温、凉)、五味(辛、甘、酸、苦、咸)之性能 ， 食物也同样存在着这种特性 。中医将人分为阳脏人、阴脏人、中型人 ， 有着不同的体质 。蒜乃温热之性 ， 易引起脏器之火 ， 有些人阴虚火旺 ， 火热内生 ， 就不宜应用 。生活中常见到心烦口干、五心烦热的病人 ， 食用大蒜后症状加重 。吃蒜过敏的人更不能食用 。吃蒜还要根据年龄、性别的差异 ， 有选择的使用 。大蒜属辛辣温燥食物 ， 可助生内热 。中医认为 ， 辛燥劫阴 ， 易伤气血津液 ， 所以身体衰弱、气血虚竭的病人应忌食 。产妇多食易上火 ， 出现口舌生疮、大便秘结或痔疮等;还可通过乳汁影响到婴儿 ， 使婴儿的内热加重 。小孩子也以不吃为妙 。青年人阳气偏亢 ， 易发青春痘 ， 多吃大蒜可使体内性激素水平增高 ， 皮脂分泌增多 ， 导致粉刺增多 ， 故得了痤疮应少吃大蒜 。因时而异吃蒜也有时间上的讲究 ， 比如说健康状态与疾病状态、治病用药期间等 。现代社会交际日多 ， 如果你沾着满口蒜昧去上班、应酬、接待宾朋 ， 是不合时宜的 。中医认为 ， 肝开窍于目 ， 肝血足则以养目 ， 肝血虚则视物不清 ， 大蒜久食伤肝损眼;大蒜中的一些成分对胃肠有刺激作用 ， 可抑制胃肠消化酶分泌 ， 影响食欲和消化功能 ， 同时加剧肝炎患者厌食、厌油腻和恶心等症状 ， 不利于肝炎的治疗 。另外 ， 皮肤病、痔疮、便秘、心脏病、口腔炎和喉炎患者也不宜食用大蒜 。吃蒜还要分时节 。夏季多湿浊之气 ， 细菌繁殖快 ， 各种传染性疾病流行 。此时可适当吃些生大蒜 ， 有一定的杀菌、抗病毒作用 。但是春秋之际气候较干操 ， 阳气易浮 ， 不应多食 。中医很讲究忌口 ， 即服药后若进食某些食物 ， 会增强某些药物的药性或降低某些药物的功效 。中医认为凡患急慢性疾病就要忌食一切“发物” ， 必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒和其他刺激性食物 ， 否则将影响疗效 。病人证候属热性者 ， 需禁忌热性食物 ， 如服有白术的汤剂就要忌大蒜 。病人肺胃阴虚口干舌红者 ， 忌辛辣香燥食物 ， 等等 。因地而异我国地域辽阔 ， 民族众多 ， 人们的体质不同 ， 对大蒜的食用也应有别 。东南方多潮湿 ， 宜多食;西北方多干燥 ， 宜少食 。我国与世界的联系越来越紧密 ， 但是因为气候、水质等存在着差异 。尤其是现代西方的大蒜制剂和保健品越来越多的涌入我国市场 ， 提醒消费者一定要认真阅读制剂的说明 ， 把握作用特点 ， 不能人云亦云 ， 盲目跟随广告走 。(实习编辑：范立明)
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