潮式凉瓜排骨煲的做法
粤菜中的凉瓜排骨煲又系属潮菜，烹饪时加入汕头咸菜，味道独特，咸菜，苦瓜，排骨的味道经过稍长时间的炖煮，味道完全融和在一起，咸鲜微苦，汤鲜味美，非常的开胃，此菜还具有清内火的功效 。
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潮式凉瓜排骨煲
材料：排骨 350g苦瓜 半根泡发黄豆 30g
配料：姜 适量咸菜 30g料酒 适量胡椒粉 适量鸡粉 适量食用油 适量
做法：
1、将苦瓜切开去瓤切块 。
2. 排骨冷水入锅飞水洗净 。
3. 姜切片，咸菜洗净切片备用 。
4. 黄豆事先泡发好 。
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【潮式凉瓜排骨煲的做法】5. 锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香 。
6. 沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入 。
7. 放入黄豆，排骨大火烧开 。
8. 放入凉瓜烧开 。
9. 调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂 。
10. 关火，调入胡椒粉和鸡粉即可食用 。
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