肥美无边辣炒竹蛏王的做法（学龄期儿童食谱）
怎么做肥美无边辣炒竹蛏王好吃？需要哪些食材？小编为您提供肥美无边辣炒竹蛏王的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肥美无边辣炒竹蛏王 。
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第6篇菜谱 。去熟悉的海鲜摊买贝 ， 老板娘推荐说今儿蛏子王价好肉肥 ， 皮筋勒一捆回来辣炒 ， 肥美无比 ， 熟后蛏子肉也有手指粗 ， 入口鲜甜弹齿 ， 香辣过瘾 ， 想要露一手又怕麻烦的朋友 ， 绝对可以考虑此菜 ， 成为惊艳全场的VIP 。辣炒是烹制小海鲜最简捷的方法之一 ， 掌握窍门 ， 蛏子肉在熟透的基础上 ， 能最大限度保持鲜肥 。
做肥美无边辣炒竹蛏王所需食材：蛏子王（竹蛏）500g ， 葱姜蒜适量（各约20g ， 多点无妨） ， 红油豆瓣酱30g（两大勺） ， 干辣椒（或者小米辣）四个 ， 香葱香菜各一棵 ， 肥美无边辣炒竹蛏王的做法步骤：
步骤1：将蛏子洗净泡在水中 ， 加入少量盐 ， 静置一小时吐沙 。做之前可以将壳中间的薄膜用手划开 ， 把喷沙的一头儿洗净 。
步骤2：大葱切段 ， 姜切片 ， 干辣椒切小段；蒜切粒或者切片 ， 爱吃蒜蓉可以切碎 。香葱和香菜主要是增香增色（装饰用） ， 按个人审美喜好 ， 切碎或者不切 。
步骤3：此步骤重点 ， 窍门来了：蛏子控干水分 ， 直接放入烧热的锅中（就是空锅 ， 中火 ， 不放水也不放油） ， 然后丢两片姜进去 。在烧的过程中 ， 蛏子自己会出水 ， 最大限度保持鲜味 。烧至所有蛏子壳都打开 ， 即刻盛出 。
步骤4：一会儿还要炒所以不用担心烧制这一步蛏子没熟透；蛏子王很肥 ， 比手指都快粗了 ， 里面还有鲜甜的黄 。强迫症如我 ， 烧完了又用清水洗了一遍 ， 各位厨友自便 。
步骤5：热锅热油 ， 下葱姜蒜辣椒炒香后 ， 加入两大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。酱足够咸 ， 海鲜本身也自带咸味 ， 无需额外加盐 。
【肥美无边辣炒竹蛏王的做法（学龄期儿童食谱）】步骤6：加入一碗水烧开 ， 煮至滋味融合香味飘出 ， 喜欢酱汁浓郁挂满贝肉的朋友 ， 可以在这一步加入少许水淀粉；喜欢清爽口感的就不用加 ， 我没加 。
步骤7：将之前烧好的蛏子倒入锅中翻炒至酱汁均匀挂满 ， 撒香葱香菜 ， 炒匀出锅摆盘 。
步骤8：强迫症患者再度出场：将蛏子王整齐码好 。非常漂亮！上桌 ， 开吃 ， 以及享受赞美 。
温馨提示：1 ， 蛏子壳都打开其实就标志着它熟了 ， 烧过久蛏子肉会变小变硬 ， 切忌 ， 一定要掌握好烹制时间 。2 ， 家里郫县豆瓣酱用完了 ， 这儿用的是一种带芝麻的香辣酱 ， 味道也很好；大家可以根据个人爱好选择喜欢的酱料 。3 ， 喜欢香油的可以在出锅前淋入香油增香 。
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