简约家常菜鱼香茄盒的做法（运动员食谱）
怎么做简约家常菜鱼香茄盒好吃?学做简约家常菜鱼香茄盒需要哪些食材?为您提供简约家常菜鱼香茄盒的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味简约家常菜鱼香茄盒!
人说“炸藕合”是莲藕最不文艺的吃法 。不文艺归不文艺，却不妨碍它成为南南北北的人们最常见、最喜爱的吃法 。
“炸茄盒”呢？（为啥键盘打出来两个“盒”and“合”，似乎用哪个字都说得通哈，不改了，就这样吧 。）
“炸茄盒”不似“炸藕合” 。
藕合，皮酥、藕脆、馅鲜嫩，口感丰富；茄盒，只有外酥里嫩，弄不好连皮也不酥，只剩一个软烂 。再加上茄子吸油，弄不好还特别的油腻，茄子没吃到多少，油倒是吃了许多 。因此，茄盒好像不如藕合那么受欢迎 。
然而，事儿总有例外——
茄盒配上川味儿经典的鱼香汁，就是一个不大不小的例外；
如果再加上芹意独门酥炸糊，保证茄盒不油腻，而且外酥里嫩，那这个例外就会成为不大不小的惊喜 。
咂咂舌头，想象一下呗——
鱼香茄盒
材料：
茄盒材料：
长茄1根，肉馅100g，葱姜末适量，盐、酱油、料酒、干淀粉适量，清水1小勺
酥炸糊：面粉25g，干淀粉25g，鸡蛋1个，啤酒适量，盐少许
鱼香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，葱花2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油数滴
食用油适量
教您简约家常菜鱼香茄盒的家常做法，简约家常菜鱼香茄盒怎么做好吃
一、先做茄盒
茄盒主料：
过程：
1、茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断；
2、加入少许盐，腌制5到10分钟；（腌过的茄子不吃油）
3、肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水；
4、顺同一方向搅拌均匀成肉馅；
5、面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊（面粉与干淀粉等量；可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用；炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可）
6、将肉馅夹在茄盒中 。
7、茄盒先均匀粘裹一层干面粉（分量外）；
8、再拖上酥炸糊；
9、入5、6成热的油锅中炸制；
10、炸至两面定型，捞出；
11、锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；
12、捞出沥干多余的油脂 。
二、再做鱼香汁
材料及处理：
剁椒剁碎备用；香葱切葱花；姜蒜切末；
酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺放进小碗，搅拌均匀成碗汁备用；
过程：
1、起炒锅，下入少许食用油，热锅凉油小火爆香姜蒜末；
2、下入剁椒，继续小火煸炒至出红油；
3、加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠；（自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水；喜欢浓稠的，多收一会儿）
4、点入几滴香油；
5、最后撒上葱花，关火 。
6、茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可 。
没啥可说了，注意事项都在步骤中 。
美味的很，下酒、下饭都不错 。
鱼香汁，复合味儿，真不是盖的——
【简约家常菜鱼香茄盒的做法（运动员食谱）】
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