你到底相信了多少谣言 有毒家常菜不能吃
【你到底相信了多少谣言 有毒家常菜不能吃】随着经济的发达与生活水平的提高 ， 吃不仅仅是为了满足身体的热量需求 ， 人们开始更注重食物的营养、味道与功效 。在日常生活中常听说鸡蛋与豆浆不能一起吃、菠菜与豆腐一起吃会得结石 。这些谣言你到底相信了多少？
菠菜与豆腐
豆腐如与含草酸的小葱、菠菜等食用 ， 会得肾结石 。原因是草酸会与豆腐中的钙结合成草酸钙 ， 导致产生结石 。
事实情况是：食物中的草酸确实会影响人体对钙的吸收 ， 但是不仅仅是豆腐 ， 即使含有草酸的蔬菜与豆腐分开食用 ， 也会与体内的钙结合 ， 而产生结石 。正确的做法是去除植物性食物中的草酸 ， 如菠菜、苦瓜食用之前可以焯水 。
茶叶煮蛋
经常吃茶叶蛋或吃肉后喝茶 ， 会导致人体缺铁 ， 或影响蛋白质的吸收 。
事实情况是：鸡蛋中铁元素含量并不高 ， 茶叶蛋的危害在于蛋白质过于紧实 ， 人体消化比较困难 。而茶叶中的鞣酸含量低 ， 并不足以影响蛋白质的吸收 。
果汁与牛奶
通常认为果汁与牛奶一同饮用 ， 会导致牛奶变质 ， 以及影响人体对蛋白质的吸收利用 。
事实情况是：牛奶可以与果汁同喝的 ， 不然超市里的水果酸奶为什么还能出售？ 。果汁属于酸性物质 ， 与牛奶相遇后 ， 会导致牛奶出现凝聚现象的 ， 但并不消化吸收 。并且 ， 即使牛奶不与果汁一同饮用 ， 遇到胃酸后同样会凝聚 。
鸡蛋与豆浆
鸡蛋与豆浆不能一起吃的原因是 ， 鸡蛋中的蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶会结合 ， 造成两者营养的损失 。
事实情况是：煮沸的豆浆中胰蛋白酶已经消失 ， 不存在两者相互冲突的现象 。同时 ， 鸡蛋可以补充人体的动物蛋白 ， 而豆浆可以补充植物蛋白 ， 两者可以起到互补作用 。
剩饭剩菜、隔夜饭
吃剩饭剩菜、隔夜饭会致癌的说法一直存在 ， 其原因是这些食物中存在着亚硝酸盐 ， 即使加热也不能去除 。
实施情况是：剩饭剩菜中确实存在着亚硝酸盐 ， 但是不一定会致癌 ， 并没有达到致癌的量 。之所以提倡不宜食用 ， 一方面其中滋生了大量细菌 ， 不加热彻底 ， 易引起肠胃炎 。另一方面 ， 食物维生素流失严重 ， 营养价值降低 。
另外 ， 柿子不与螃蟹同吃、土豆不适合烧土豆等 ， 都没有太多的依据 ， 之所以出现不适 ， 与自身体质有关 。
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