鲜嫩糖醋排骨的做法（浙菜）
本食谱来自【jmy的私房菜】老师分享的鲜嫩糖醋排骨的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
今天做一款特别的糖醋排骨，不用生抽与老抽，而是炒糖色后用美级鲜味汁调味增鲜增色，再放醋与糖调出甜酸味，由于美极鲜微咸特鲜，不用再放盐与鸡精了 。这样做出来的糖醋排骨真的无比的好吃，您也来试试哦^_^
做鲜嫩糖醋排骨所需食材：主料：猪肋排400g，雀巢美极鲜味汁15ml，冰糖50g，米醋50g，料酒20g，食用油20g，葱姜适量，水600g
鲜嫩糖醋排骨的做法步骤：1. 肋排温水洗干净，锅里放半锅温水，排骨一起下锅，水开后烧三分钟左右，煮去排骨的血沫，然后捞出洗掉排骨的浮沫沥干水 。
2. 洗干净的排骨与调料一起准备好待用 。
3. 锅子烧热后放入冷油，油温六成热时放入20克冰糖 。
4. 接下来熬糖色，小火将冰糖慢慢熬化，呈现焦糖色冒泡泡的时候，焦糖已经熬好 。
5. 倒入排骨，用锅铲将排骨与焦糖液一起翻炒，直到排骨均匀的裹上焦糖液，这时候糖色炒好，炒糖色需注意火候，用小火，翻炒中要注意别炒糊了，糖色炒糊的话做出来的排骨会有苦味 。
6. 加入美级鲜翻炒均匀，不用再加别的酱油了，炒了糖色再加上美极鲜，颜色已经够好了 。
7. 接着烹入料酒，料酒沿着排骨上方的锅边一圈倒入，让料酒挥发一下香味 。
8. 料酒烧香后加入米醋煮开 。
9. 紧接着加入热水，冰糖 。葱结，姜片放在上面，盖上锅盖，大火烧开后转小火闷煮五十分钟左右，由于我买的是肋排，比较嫩的，又已经焯过水，这个时间煮出的排骨刚刚好，能轻易脱骨又酥而不烂 。
10. 小火煮到五十分钟时，把葱姜撇去不要，大火将排骨收汁，收至汤汁浓稠时，用锅勺将排骨轻轻翻炒几下，让汁液均匀的裹上排骨，然后关火 。锅内汤汁别收太干，酸甜可口的糖醋排骨汁可以拌饭吃呢 。
11. 装盘，放个薄荷叶做装饰，美味鲜嫩的糖醋排骨出炉了，酸甜可口很好吃的呢 。
【鲜嫩糖醋排骨的做法（浙菜）】学习【jmy的私房菜】老师分享的食谱——《怎么做鲜嫩糖醋排骨好吃》以后，你学会了鲜嫩糖醋排骨最正宗的做法吗？
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