夏季：开胃土豆咖喱鸡（夏季饮食）
【夏季：开胃土豆咖喱鸡（夏季饮食）】咖喱能开胃醒脾;天凉加咖喱 ， 浑身充满暖意;疲乏时来点咖喱 ， 会使你振作 ， 恢复气力;胃弱时吃咖喱 ， 食欲顿然高涨 ， 消化顺利 。咖喱 ， 这种神奇的调味粉 ， 风行世界 ，
土豆咖喱鸡制作方便 ， 鸡肉细嫩 ， 土豆绵软 ， 辛香开胃 ， 适合夏季食用 。
咖喱能开胃醒脾
咖喱鸡制作方便 ， 鸡肉细嫩 ， 辛香开胃 ， 适合夏季食用 。
咖喱是音译 ， 源于泰米尔文 ， 意思就是调料 。它是以姜黄为主料 ， 另加多种香辛料配制而成的复合调味料 ， 其味辛辣带甜 ， 具有特别的香气 ， 主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等 ， 是东南亚菜系常用的调味料 。
咖喱能开胃醒脾;天凉加咖喱 ， 浑身充满暖意;疲乏时来点咖喱 ， 会使你振作 ， 恢复气力;胃弱时吃咖喱 ， 食欲顿然高涨 ， 消化顺利 。咖喱 ， 这种神奇的调味粉 ， 风行世界 ， 造就了咖喱牛肉、咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱蛋、咖喱饭等等大批的咖喱食品!
原料：
肥嫩生鸡500克 ， 去皮土豆500克 ， 鸡汤500克 ， 料酒60克 ， 精盐30克 ， 味精7克 ， 白糖15克 ， 豆油2公斤(实耗150克) ， 咖喱油250克 ， 葱段50克 ， 生姜25克 ， 水淀粉25克 ， 芝麻油25克 ， 芝麻面25克 。
tips：
咖喱粉的做法：姜黄300克 ， 白胡椒65克 ， 小茴香35克 ， 桂皮40克 ， 姜片10克 ， 大料20克 ， 花椒10克 ， 辣椒20克(辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽) ， 用以上8种原料磨粉拌匀即成 。
疲乏时来点咖喱 ， 会使你振作
制作过程：
1、先制出咖喱油;炒锅烧热 ， 放入200克豆油 ， 烧至六成热时 ， 放入100克葱头末 ， 煸炒出香味时 ， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉 ， 用小火炒匀 ， 待炒透时 ， 加入清水 ， 用手勺调匀 ， 如需咖喱油浓些 ， 可用适量面粉加清水调匀后 ， 加入咖喱油中 ， 炒透 ， 即可盛入容器中 ， 待用 。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净 ， 斩去头颈、尾脚 ， 用刀从鸡背上顺长剖开 ， 切成2片 ， 斩去脊背骨 ， 再把刀从鸡的腿、脯中间切断 ， 共切成4块 。去皮土豆洗净 ， 切成菱形块 。
3、炒锅上火烧热 ， 放入豆油 ， 烧至七成热时 ， 放入鸡块过油 ， 炸至鸡块外皮紧缩变色 ， 随即用漏勺捞出 ， 控干油 。
4、取净瓷盆 ， 加入适量冷清水 ， 随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色) 。
5、原炒锅加热 ， 烧五成热时 ， 倒入土豆块 ， 炸至嫩黄色时即离火 ， 捞出土豆 ， 倒入漏勺内控干油 。
6、炒锅留少许豆油 ， 烧热 ， 放入葱段、姜片煸炒后 ， 放料酒、鸡汤 ， 随即将鸡块从水里捞出来 ， 放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 烧开后 ， 改小火约焖20分钟 ， 待鸡肉即将酥烂时 ， 放入土豆、精盐、咖喱油、白糖、味精 ， 再焖10分钟 ， 此时鸡块已酥烂入味 ， 装盘 。
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