如何感知葡萄酒的酸度？
用历史上一个典故来说大家应该就明白了：相传曹操在带领部队长途跋涉时 ， 士兵们都很口渴但又找不到取水的地方 。于是曹操急中生智 ， 指着前面一座小山说 ， 那里有一大片梅林 ， 结的梅子又酸又甜 ， 可以用来解渴 。士兵听闻 ， 都自然而然地开始流涎 ， 望梅止渴的典故由此而来 。
其实这是因为酸会给口腔带来尖酸刺激的感觉 ， 有时候即使是凭空想象 ， 也会让人不自觉流口水 ， 因为人体对酸度有一定的记忆 。而在品尝葡萄酒时 ， 口水流的越多 ， 时间越长 ， 一般说明该款酒的酸度越高 。例如在品尝一款甜度非常高的葡萄酒时 ， 如果生津不止 ， 其实是因为口腔在试图恢复它应有的酸碱平衡 ， 而这便是判断此酒高酸的依据 。
不过需要注意的一点是 ， 如果口腔处于脱水状态 ， 那么分泌的口水势必会减少 ， 因此这时候作出的判断可能会有偏差 。
【如何感知葡萄酒的酸度？】
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