鸭脖美味但不宜多吃-常吃鸭脖的坏处
建议爱吃鸭脖子的人 ， 不妨在家自己做 ， 把鸭脖子彻底洗干净 ， 去除鸭皮和皮下组织 ， 特别要清除淋巴结 。卤制过程中把握好作料的量 ， 不要太咸、太辣 ， 更不要加入亚硝酸盐 ， 要彻底煮熟 。
【鸭脖美味但不宜多吃-常吃鸭脖的坏处】
鸭脖美味但不宜多吃-常吃鸭脖的坏处
鸭脖美味但不宜多吃
食之无味弃之又可惜的鸭脖子 ， 经过武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后 ， 居然成了难以舍弃的美食 ， 传遍全国 。武汉的鸭脖子店非常多 ， 精武鸭脖、周黑鸭、绝味鸭脖、久久鸭脖等随处可见 ， 外地人到了武汉 ， 都将其当成特产带回去 。
鸭肉味甘、寒 ， 入肺胃肾经 ， 有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热立止咳化痰等作用 ， 对身处“火炉城市”的武汉人来说 ， 一寒一热正好互补 ， 所以武汉人对鸭子情有独钟 。加上武汉人爱吃辣 ， 鸭脖子肉少 ， 容易入味 ， 所以 ， 武汉人将其调味改良 ， 便成了一道独特的美味 。
鸭脖味美 ， 但不宜多吃 。首先 ， 鸭的淋巴结较多 ， 主要分布于鸭脖皮下的结缔组织 ， 是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线 。由于杀灭方式是吞噬“入侵者” ， 还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内 。若未将淋巴组织去除干净 ， 或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长 ， 人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去 。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子 ， 很可能没有全部去掉淋巴结 。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期 ， 并让其红亮诱人 ， 可能会加入亚硝酸盐等致癌物 ， 危害很大 。其次 ， 疫苗和药物要通过颈部皮下注射多次 ， 其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里 ， 影响食用者的健康 。再次 ， 鸭脖子过咸、过辣 ， 常吃对心血管和胃肠道的影响较大 。
建议爱吃鸭脖子的人 ， 不妨在家自己做 ， 把鸭脖子彻底洗干净 ， 去除鸭皮和皮下组织 ， 特别要清除淋巴结 。卤制过程中把握好作料的量 ， 不要太咸、太辣 ， 更不要加入亚硝酸盐 ， 要彻底煮熟 。
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