酸奶“富含益生菌，可治疗便秘”靠谱吗？
酸奶的酸度来源 ， 是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸 ， 这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关 。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中 ， 如果杆菌占优势 ， 酸度就会很强 ， 但这不能说明酸奶的品质更好 。
酸奶“富含益生菌 ， 可治疗便秘”靠谱吗？
酸奶“富含益生菌 ， 可治疗便秘”？
酸奶由纯牛奶发酵而成 ， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ， 在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素 ， 如VB1、VB2、VB6、VB12等 。酸奶香滑的口感和丰富的营养价值也使其成为大众心中的美食佳品 。但是 ， 我们所认为的酸奶的某些功能却并不属实 ， 下面 ， 就让小编带大家戳破有关酸奶的“谎言”吧 。
酸奶“富含益生菌 ， 可治疗便秘”
许多人认为酸奶富含益生菌 ， 具有通便的疗效 ， 然而真相是 ， 酸奶中的益生菌量微不足道 ， 通便只是它的“副作用” 。
“不可否认 ， 常喝酸奶会摄入一定量的益生菌 ， 加强肠道菌群中有益菌的‘阵容’ ， 与有害菌对抗 。”专家表示 ， 可是 ， 酸奶中含有的益生菌对于肠道菌群总数来说 ， 仅是沧海一粟 。对肠道缺乏动力的人来说 ， 通过酸奶补充益生菌是远远不够的 ， 需要摄入益生菌药物才足够 。
“酸奶通便很多情况下是利用了酸奶的‘副作用’ 。”专家认为 ， 亚洲人多发乳糖不耐受症 ， 一些人在喝牛奶、酸奶后容易引发轻度腹泻 ， 是因为乳酸破坏肠道碱性环境 ， 肠道分泌大量碱性消化液来中和乳酸所致 。另外 ， 他表示 ， 肠道菌群自身有调节作用 ， 健康的人群无需通过摄入酸奶来补充有益菌 。偶尔便秘的人喝酸奶有一定的作用 ， 但不能作为便秘的治疗方式 。
【酸奶“富含益生菌，可治疗便秘”靠谱吗？】 酸奶能补钙？
乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸 ， 降低了乳糖的含量 ， 但保留了牛奶中其他营养物质 ， 所以 ， 酸奶仍有补钙的效果 。事实上 ， 酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低 ， 因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收 ， 另外 ， 酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质 ， 也可促进钙吸收 。
酸奶越酸 ， 营养价值越好？
酸奶的酸度来源 ， 是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸 ， 这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关 。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中 ， 如果杆菌占优势 ， 酸度就会很强 ， 但这不能说明酸奶的品质更好 。
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