葡萄酒是越陈越好吗？
理论上 ， 葡萄酒是一种有生命的东西 ， 装瓶后仍然会继续成熟和变化 。在良好的储藏条件下 ， 葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润 ， 酒香更加富有深度 ， 口感也更为均衡协调 。酒庄的黄金年份出品可能要放到十几年以后才渐入佳境；甚至在半个世纪以后 ， 仍然会大放异彩 。
不过 ， 美国葡萄酒教育家、原纽约世贸中心顶楼世界之窗餐厅总侍酒师凯文·兹拉利在《葡萄酒入门》中指出：“并非所有葡萄酒愈陈年愈好 。事实上 ， 世界上90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉 。”
一瓶葡萄酒的生命周期 ， 就像一个女孩的成长一样 ， 童年有天真烂漫的可爱 ， 豆蔻年华有楚楚动人的娇媚 ， 花样年华有婀娜多姿的万种风情 ， 徐娘半老有风韵犹存的雍容 。红酒带给我们的享受 ， 在每一个阶段都会有不同的体验 。如果我们教条地期待陈年 ， 整天惦记着什么时候才会达到高峰 ， 那将会失去多少品尝的体验和乐趣？从这个意义上说 ， 一瓶葡萄酒在任何时刻打开都是合适的时宜 。
【葡萄酒是越陈越好吗？】
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