酱油如何吃最有益于健康？（调味品）
1.最好在菜肴将出锅前加入酱油 ， 略炒煮后即出锅 ， 因为酱油中含有丰富的氨基酸 ， 这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸 ， 使营养价值受到破坏 ， 而且酱油中的糖分也不会焦化变酸 。2.为有效防止酱油发霉长白膜 ， 可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法 。4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目 ， 包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量 。
正常的酱油具有鲜艳的红褐色 ， 体态澄清 ， 无悬浮物及沉淀 。另外 ， 摇动时会起很多泡沫 ， 并不易散去 ， 但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠 。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味 ， 味道鲜美、醇厚、咸淡适口 ， 无异味 。消费者在日常烹调中应注意：
【酱油如何吃最有益于健康？（调味品）】1.最好在菜肴将出锅前加入酱油 ， 略炒煮后即出锅 ， 因为酱油中含有丰富的氨基酸 ， 这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸 ， 使营养价值受到破坏 ， 而且酱油中的糖分也不会焦化变酸 。
2.为有效防止酱油发霉长白膜 ， 可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法 。
3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用 。
4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目 ， 包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量 。
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