易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

什么是鲜啤酒？

生啤酒又叫鲜啤 。不经过处理 ， 有独特的啤酒风味 ， 但不易保存 。
纯生啤酒是在生啤酒基础上经过严格过滤程序 ， 把微生物和杂质除掉 ， 放几个月也不会变质 。这种酒易使人发胖 ， 适宜瘦人饮用 。
干啤酒 ， 这种酒源于葡萄酒 ， 普通啤酒有一定糖分残留 ， 干啤使用特殊酵母使糖继续发酵 ， 把糖降到一定浓度之下 。适宜发胖的人饮用 。
普通啤酒也叫熟啤酒 ， 酒中酵母已被加温杀死 ， 不会继续发酵 ， 稳定性好 ， 适宜胖人饮用 。
理论上说糖尿病人可以饮用干啤 ， 但还是什么啤酒都不饮为好 。
一 。啤酒的定义：
啤酒（英文Beer ， 德文Bier ， 法文Biere）：
是以大麦和其它谷物为原料 ， 添加少量酒花 ， 采用制麦、糖化、发酵等特定工艺酿制而成的 ， 一种含有少量酒
精和充足的二氧化碳 ， 具有酒花香和爽口的苦味 ， 营养丰富、风味独特的低度酿造酒 。
二 。啤酒发展简史：
a）啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼罗河畔 。
b）古代啤酒原形的特点：
i.利用空气中的酵母自然发酵而成的浊酒 。（今比利时、德国）
ii.不用酒花而用不同种类的香料和草药 。可加糖、柠檬、自加自饮 。
c）早使用酒花的国家是埃及和德国 ， 直到十五世纪才确定啤酒需加酒花 。
d）1850—1880年间：法国巴斯德确定了微生物的生理学观点 ， 得出了发酵的本质是由微生物进行的一
种化学变化的结论 ， 并创立了巴斯德法 。
e）1878年丹麦的汉逊氏确定了啤酒酵母的纯粹培养法 ， 冷冻机也开始应用 。
f）啤酒是产量的酒种 ， 美国多（2300万吨/年） ， 消耗多的是德国（180升/人年）
三 。我国的啤酒工业发展：
a）1900年首先由俄商乌卢布列夫斯基在哈尔滨八王子建立家啤酒厂 。
b）1903年由德商和英商投资各半 ， 在青岛建立了英德酿酒公司 。
c）1910年英商在上海开办斯堪的奈维亚啤酒厂 ， 即上海啤酒厂前身 。
d）1915年由民族资本家张某、郝某在北京开办了双合盛啤酒厂 。
e）1920年山东人王某在烟台建立了丰泉啤酒股份有限公司 。
f）当今天下基本为青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立 。
四 。啤酒的类型：
a）按原麦汁浓度分：
（1）营养啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%
（2）佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%
（3）储藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%
（4）高浓度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%
b）按所用的酵母种类分：
i.用上面酵母发酵的啤酒 。
ii.用下面酵母发酵的啤酒 。
c）按啤酒的色泽分：
i.浅色啤酒：以捷克的比尔森啤酒为典型代表 。
ii.浓色啤酒：棕啤 ， 红啤 。
iii.黑啤酒：以德国的慕尼黑啤酒为代表 。
iv.绿啤酒：因添加螺旋藻而呈绿色 。
v.小麦啤酒 ， 又称白啤酒 ， 颜色浅黄 ， 有脂香味 。
d）以成品啤酒与否分：
i.鲜啤酒：未经巴氏即销售 。
ii.熟啤酒：经过巴氏即销售 。
iii.纯生啤酒：成品啤酒经过超滤等方法进行无菌过滤 ， 而不经过巴氏 。
e）按包装容器分：瓶装、罐装、桶装啤酒 。
f）以销售渠道分：内销酒、外销酒 。
g）特殊类型啤酒：绿啤酒、无醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁
暖啤酒 。
五 。啤酒的营养价值：
a）啤酒因营养丰富 ， 素有“液体面包”的雅称 。在1972年墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上 ， 被推荐为营养食品 。
b）啤酒除含有酒精和二氧化碳外 ， 还含有多种氨基酸 ， 维生素 ， 糖类 ， 无机盐等成分 。
c）1L原汁浓度为12BX°的啤酒 ， 其热量相当于770克牛奶或210克面包 。人一天需要2986千卡热量 ， 每升啤酒可产生788千卡热量 ， 相当于成人每天需要热量的1/4强 ， 所以冬天饮用时可使身子暖和起来 ， 改善末梢血管的供血状况 ， 防止 。
d）啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸 ， 可成为菜和水果的代用品 。
e）因人而宜 ， 啤酒还具有一些医疗作用 ， 啤酒中含有酒花素 ， 有强心 ， 等功效 ， 还可以开胃健脾 ， 促进血液循环作用 。
六 。啤酒的饮用：
a）对一般人来说 ， 每次控制在1L以下 。
b）啤酒可用于佐餐或作为清凉饮料 ， 但均宜在较低温度下饮用 。
c）佐餐时的啤酒 ， 酒温以14～15℃为宜 。
【什么是鲜啤酒？】d）作为消暑解渴的清凉饮料 ， 则宜在10℃左右饮用 ， 此时泡沫丰富 ， 细腻又长久 ， 香气浓郁 ， 口感舒适 。

    推荐阅读


    上一篇：玄米茶是什么？哪些人适合喝玄米茶？

    下一篇：海蜇的营养价值与功效-海蜇的适宜人群