香芋汽锅乌鸡的做法（孕妇菜谱）
怎么做香芋汽锅乌鸡好吃？学做香芋汽锅乌鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的香芋汽锅乌鸡 。
本食谱来自【梅依旧】老师分享的香芋汽锅乌鸡的做法，所属分类：禽类、下酒菜、孕妇食谱、朋友聚餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
汽锅，可谓是最复古的锅 。据说，汽锅已有几千年的历史了，并且它的外观和结构，在这几千多年间都不曾有过改变 。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在二千多年前就在滇南民间流传 。云南汽锅鸡风味之所以独特，依仗的是它独特的烹制器皿汽锅 。说到汽锅，不得不说的是建水紫陶，昆明南部建水出产的紫陶汽锅，是专门用来蒸食物的，汽锅是采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色” 的特点 。汪曾祺在《昆明的吃食》中，写云南的汽锅：昆明人碰在一起，想吃汽锅鸡，就说：“我们去培养一下正气 。”中国人吃鸡之法有多种，其最著者有广州盐鸡、常熟叫花鸡，而我以为应数昆明汽锅鸡为第一 。汽锅鸡的好处在哪里？曰：最存鸡之本味 。正如汪老先生所说，汽锅鸡最存鸡之本味 。汽锅中心有个管孔，待蒸锅内的水汤沸后，蒸汽使通过汽锅的管孔即进入汽锅，遂将汽锅内的食材烹熟，汽锅中的汤汁全由回滴蒸汽凝成，鸡肉的鲜味因此在蒸的过程中流失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味 。一只有提耳，有圈足，有盖紫砂陶锅，端上桌时，揭开锅盖，锅中间起一个有孔的喷嘴，喷嘴里冒着丝丝蒸汽，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜嫩，味道特别醇厚鲜香，而且富于营养，喝上一口就会让你体会到非凡的鲜美 。
做香芋汽锅乌鸡所需食材：主料：乌鸡1只，芋头200克，虫草花10克
辅料：葱，姜，绍酒100克，盐
香芋汽锅乌鸡的做法步骤：【香芋汽锅乌鸡的做法（孕妇菜谱）】1. 芋头去皮，切块，虫草花泡开
2. 乌鸡洗净、剁成块
3. 锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污
4. 将焯好的乌鸡放入汽锅中
5. 放入葱、姜、芋头、虫草花
6. 倒入绍酒
7. 将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时，最后调入盐即可食用
温馨提示：蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察不要烧干锅
大家在烹饪香芋汽锅乌鸡的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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