松仁乌鸡的做法（粤菜）
【松仁乌鸡的做法（粤菜）】松仁乌鸡的做法简单是广东菜食谱的常见菜 ， 不一定要看松仁乌鸡视频才能学会 ， 但怎么做松仁乌鸡最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道松仁乌鸡吧 。
简介:鸡肉甘酥 ， 松子仁香脆 ， 宴客自用皆适宜,并富含维生素A ， 以及钙、磷、镁、钾 。
材料:松子仁40克 ， 乌鸡1只 ， 约900克 ， 猪里脊肉（猪柳）240克 ， 花生油480毫升（炸鸡肉用） ， 生姜4片 ， 大葱2根 ， 高汤480毫升 ， 太白粉（生粉）1茶匙 ， 麻油1茶匙 ， 酱油3汤匙 ， 糖1茶匙 ， 胡椒粉适量 ， 腌料︰ ， 盐1／4茶匙 ， 糖1／4茶匙 ， 酱油1茶匙 ， 绍酒1茶匙 ， 太白粉（生粉）1茶匙
松仁乌鸡做法:1.乌鸡剖净 ， 只取鸡腿肉、鸡脯 。肉面切十字纹 ， 抹上少许太白粉 。
2.猪里脊肉洗净 ， 剁成茸 。加入腌料拌腌10分钟 。
3.猪肉均匀地平铺于鸡肉上 ， 用刀背轻拍 ， 使其黏合 。用手把松子仁轻压在猪肉上 。
4.姜、葱放进沙锅 。取另一个锅子 ， 下油烧热 ， 放入鸡肉略炸 。
5.鸡肉盛出放进沙锅 ， 注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料 ， 小火焖至鸡肉变软 。
6.焖煮时可将鸡肉取出 ， 切块后继续烹调 。还可取出3汤匙汁液 ， 注入另一个锅内 ， 加入太白粉水 ， 煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上 。
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