麻酱拌山苜楂菜的做法（贫血食谱）
工艺：拌
难度：初中水平
人数：2人份
口味：酱香味
准备时间：数小时
烹饪时间：<5分钟
“今天给大家介绍一道忆苦思甜的菜，麻酱拌山苜楂菜，山苜楂菜也叫山蚂蚱菜，是胶东半岛的一种野菜品种，吃之前一定要焯水，然后用水浸泡并换水多次，否则吃了对身体不好 。”
主料山苜楂500克
辅料鸡蛋1个
粉丝1把
调料食盐1茶匙
酱油1小勺
醋1汤匙
蒜5克
白糖少许
芝麻酱2勺
【麻酱拌山苜楂菜的做法（贫血食谱）】辣椒油1小勺
教您麻酱拌山苜楂菜的家常做法，麻酱拌山苜楂菜怎么做好吃1.山苜楂菜清洗干净
2.烧开一锅水，水开后将山苜楂下锅焯烫
3.然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止
4.泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用，粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡15分钟，直到粉丝泡软
5.鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，1/2小勺盐，然后搅打均匀
6.平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝，将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水
7.边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥
8.蒜泥中加入1大勺醋，加入1/2小勺盐，搅拌均匀成蒜醋汁
9.山苜楂菜放入粉丝和蛋皮丝，加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许白糖搅拌均匀即可
麻酱拌山苜楂菜烹饪技巧：1、山苜楂菜也叫山蚂蚱菜，是胶东半岛的一种野菜品种，吃之前一定要焯水，然后用水浸泡并换水多次，否则吃了对身体不好；
2、山苜楂菜有一种特殊的野菜气味，凉拌的时候要用麻酱、蒜这样的重口味：调料，这样可以掩盖野菜的涩味，口感更好 。
推荐阅读
- 美味芝麻酱营养全面看（调味品）
- 早餐吃芝麻酱有什么好处？早餐吃芝麻酱好处有哪些？
- 麻酱包片肝丝孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值
- 蒜泥麻酱菠菜塔的做法（菠菜）
- 麻酱芝麻小饼的做法（电饼铛食谱）
- 麻酱豆角的做法（产妇菜谱）
- 【功效】平凡的芝麻酱 功效不平凡
- 麻酱小拌菜的做法（凉菜菜谱）
- 麻酱拌鸡丝的做法（营养不良食谱）
- 大热天儿的,来份儿麻酱凉皮的做法（营养不良食谱）