冬天吃海鲜要注意这几点
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冬天吃海鲜要注意这几点
冬天吃海鲜应该注意什么呢？首先 ， 冬天吃应季海鲜是最健康的 ， 这样才能让我们远离反季海鲜所会带来的危害 。同时 ， 冬天吃海鲜也有注意事项和禁忌的哦 。下面就来为大家介绍一下吧 。
冬天吃什么海鲜好
冬蟹 。寒冷的冬季 ， 很多海鲜已经不好吃了 。甚至很多的鱼 ， 虾 ， 都进入了生长期 。但是冬蟹却是有别于其它 ， 这时候的冬蟹还是很肥美的 。膏非常的厚 ， 甜 。冬蟹一定要用清蒸的做法才行 ， 用任何其它的方法都不会体现蟹的甜味 。在舟山吃冬蟹非常清淡 ， 通常会隔水清蒸 ， 葱姜蒜一律不放 。十几分钟蒸熟后 ， 什么蘸料都不用 ， 直接吃 。舟山人吃海鲜 ， 讲究的是鲜 ， 蘸料的话 ， 就浪费了鲜 。
大虎虾 。冬季是虎虾的产卵期 ， 此时的大虎虾最肥美 ， 营养价值也最高 ， 中医认为大虎虾有补肾壮阳 ， 养血固精的功效 ， 因此 ， 男性养生食用大虎虾最合适 。
带鱼 。带鱼营养价值极高 ， 其蛋白质含量为猪肉的2倍 ， 人体吸收率高 ， 鱼肉中维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症 ， 常吃带鱼可滋润肌肤 ， 保持皮肤的湿润与弹性 。此外 ， 带鱼体表有一层特殊脂肪形成的“鳞片” ， 其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素 ， 较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸 ， 还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤 。非常适合爱美女性、心血管系统疾病患者食用 。
文蛤 。俗称车螺 ， 花蛤 ， 黄蛤 ， 海蛤 。文蛤主要产于沿海一带 ， 其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 而且具有很高的食疗药用价值 。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤 ， 御封它为“天下第一鲜” 。买回来的文蛤 ， 放在清水中 ， 放一点盐 ， 不可以用淡水养 。如果需要保存 ， 可以将文蛤放入冰箱冷藏室 。但是文蛤最好现吃现买 ， 吃多少买多少 ， 不要一次买太多 。
鲈鱼 。鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的 ， 不但肉白如雪、鱼肉细腻 ， 而且这个时候鱼内含有的营养物质也是最为丰富的 。所以冬天是最好品鲈鱼的季节！鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状 。
那么 ， 冬天吃海鲜应该注意哪些呢？
冬天吃海鲜的注意事项
海鲜水果同吃会腹痛 。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙（钙食品）等营养素 。而水果中含有较多的鞣酸 ， 如果吃完海产品后 ， 马上吃水果 ， 不但影响人体对蛋白质的吸收 ， 海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合 ， 形成难溶的钙 ， 会对胃肠道产生刺激 ， 甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。最好间隔2小时以上再吃 。
吃海鲜后喝茶长结石 。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似 。因为茶叶中也含有鞣酸 ， 同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。在食用海鲜前或后吃海鲜 ， 都会增加钙与鞣酸相结合的机会 。因此 ， 在吃海鲜时最好别喝茶 。同理 ， 也是最好间隔2小时以上 。
海鲜煮不熟含有细菌 。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐热性比较强 ， 80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 ， 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说 ， 在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。因此 ， 在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油（油食品）腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重 ， 吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生 。
【冬天吃海鲜要注意这几点】 冰鲜虾不可白灼着吃 。任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴 。水产海鲜与肉类不同 ， 它们体内带有很多耐低温的细菌 ， 而且蛋白质分解特别快 。如果放在冰箱里多时 ， 虾体的含菌量增大 ， 蛋白质也已经部分变性 ， 产生了胺类物质 ， 无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性 ， 当然也就不适合白灼的吃法了 。不过 ， 冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸 ， 同时也能呈现出美味噢 。
海鲜维C同食会中毒 。多种海产品 ， 如虾、蟹、蛤、牡蛎等 ， 体内均含有化学元素砷 。一般情况下含量很小 ， 但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平 。虾体内所含砷的化合价是五价 ， 一般情况下 ， 五价砷对人体是没有害处的 。理论上讲 ， 高剂量的维生素C（一次性摄入维生素（维生素食品）C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应 ， 会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”） ， 当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒 。
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