下饭好菜：五花肉烧春笋的做法（母婴菜谱）
怎么做下饭好菜：五花肉烧春笋好吃？学做下饭好菜：五花肉烧春笋需要哪些食材？Meggy跳舞的苹果老师为您提供下饭好菜：五花肉烧春笋的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的下饭好菜：五花肉烧春笋 。
【下饭好菜：五花肉烧春笋的做法（母婴菜谱）】
做为一名北方人 ， 我表示对冬笋和春笋傻傻地分不清 。
春天马上到了 ， 北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了 。我以为春天到了 ， 这应该就是春笋了 。上网查了查资料 ， 还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来 。
到底是冬笋还是春笋呢？我想在这个问题上就不要太过纠结了 。当然了 ， 如果有亲知道如何辨别 ， 最好也能给我讲解一下啦！
笋的营养价值还是挺高的 。其清脆可口 ， 味道鲜美 ， 含有较多的微量元素、维生素、纤维素等 ， 对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效 。
但是笋又很吃油 ， 所以今天这道菜 ， 我将笋和五花肉一起来炖 ， 既解油腻 ， 又能为笋增添更多的鲜香 。
笋剥去老皮 ， 但靠近笋节部位的白嫩的皮很好吃 。所以剥皮的时候 ， 可以将那部分留着吃噢 。
因为笋有些微苦涩的口感 ， 所以要在加盐的水中略煮一下 ， 再过一下凉水 。这样能削弱其涩感 ， 还能保持其鲜嫩清脆 。
五花肉的做法也依然是按照红烧的做法 。先炒糖色让肉块上色、排出内部多余的油脂 ， 再加入焯过的笋块 。如果觉得颜色太浅 ， 可以适当加入一点红烧酱油 。
材料：五花肉750克 ， 冬笋两根 ， 冰糖一小把 ， 大葱一根 ， 大蒜数瓣 ， 八角两颗 ， 香味两片 ， 白酒20克 ， 红烧酱油适量 ， 盐适量 ， 植物油30克
制作过程：
1.带皮五花肉和两根春笋准备好 ， 靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用 ， 可别浪费哟；
2.五花肉切成两公分厚的块；
3.春笋切块；
4.与凉水同入锅中 ， 撒一小勺盐 ， 水开后 ， 煮5分钟 ， 可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水 ， 能保持清脆；
5.大葱大蒜等调料准备好；
6.锅中倒少许植物油 ， 入冰糖小火炒糖色；
7.待冰糖炒出略深的褐色就可以了；
8.将肉块入锅中翻炒 ， 使每块肉都能均匀地沾裹上糖色；
9.略炒几下后 ， 下入葱段、大蒜、八角、香叶 ， 炒出香味来；
10. 沿着锅边倒入少许白酒 ， 去腥味；
11. 肉块炒得略微硬一些 ， 并且肥肉部分呈透明状时 ， 将笋块入锅中 ， 同翻炒；
12. 翻炒均匀后 ， 如果觉得糖色还不够深 ， 可以加入少许的红烧酱油 ， 待笋块上色后 ， 沿着锅边倒入足量的热水 ， 就不要再翻动肉块笋块了；
13. 盖上锅盖 ， 小火慢慢烧至肉和笋都熟烂 ， 中途如果水少可以继续加点热水 ， 直到自己满意的程度 ， 临出锅前可以尝尝味道 ， 加入少许盐 。汤汁可以多留一点儿 ， 用来泡饭吃很香 。
小贴士：
1.笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味；
2.五花肉煸炒出内部多余的油脂来 ， 才更好吃；
3.烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定 。
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