梅花肉和五花肉的区别有哪些 五花肉和梅花肉的区别是什么
1、位于部位不同
五花肉位于猪的腹胁部 ， 也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位 ， 一层油脂一层瘦肉相间 。梅花肉则属于猪的肩胛肉 ， 而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分 ， 而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份 。
2、用途不同
五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理 ， 肉质也不易干涩 ， 例如：东坡肉、梅干扣肉 。梅花肉大多用来作火锅肉片、叉烧肉 。
3、肉质不同
五花肉是猪不易运动到的部位 ， 所以瘦肉比例较低 。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理 ， 肉质也不易干涩 。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份 ， 且位于表皮底下的肌肉 ， 猪只会运动到这部位 ， 而让瘦肉的比例较高 。
4、名称不同
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。梅花肉位于猪的肩胛部 ， 肉质鲜美可口 。
【梅花肉和五花肉的区别有哪些 五花肉和梅花肉的区别是什么】5、瘦肉含量不同
据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤 ， 大约有二十厘米长 ， 横切面瘦肉占90% ， 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错 ， 而五花肉的瘦肉含量并没有那么高 。
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