经常吃大蒜的有哪些功效作用？哪几类人不能吃大蒜？
平时大家在炒菜的时候经常会用到各种调味料 ， 大蒜是其中很常见的一种 ， 大蒜不仅能调味 ， 而且有很好处 ， 大蒜有很好的杀菌消炎的作用 ， 可能很多人只是知道吃大蒜好 ， 但是不知道到底有哪些好处 ， 那经常吃大蒜的有哪些功效作用？哪几类人不能吃大蒜？
1、功效作用
(1)预防肿瘤
美国癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜 。
(2)抗衰老作用
大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性 。
(3)抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
(4)预防心脑血管疾病
流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区 。
(5)强力杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,并且含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 。
(6)改善糖代谢作用
研究证实,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度,从而降低血糖水平 。
(7)预防过敏作用
大蒜刺鼻的味道就能驱赶走过敏症状 。它是一种天然的抗生素 ， 能够抵御感染和病毒 ， 甚至过敏 。这种蔬菜所含有的槲皮素能够作为一种抗组胺药 。美国马里兰大学的研究者认为 ， 大蒜能增强人体的免疫功能 ， 让人更好地抵抗感冒和过敏原 。
2、食用禁忌
(1)几类人应远离大蒜
1、眼病患者 。
2、肝炎患者 。
3、非细菌性腹泻患者 。
4、正处于服药期间的病人 。
(2)不宜多吃
大蒜也忌“过犹不及”
伤目：虽然大蒜的好处多不胜数 ， 不过 ， 针对目前大蒜热销的现在 ， 如果一些人过量食用大蒜 ， 会对视力造成一定的影响 。民间就有“大蒜有百益而独害目”之说 ， 因此患有眼疾者不宜多吃 ， 尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用 。因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用 ， 影响治疗效果 。
3、大蒜怎么吃健康
1.捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触 ， 从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此 ， 大蒜最好捣碎成泥吃 ， 并且要先放10~15分钟后再吃 ， 这样有利于大蒜素的生成 。
2.生吃杀菌效果好
在加热过程中 ， 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 温度越高下降越快 ， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
3.炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高 ， 烹调时间不宜过长 ， 将大蒜拍碎后放入锅中 ， 喜食甜味的可以加入少许糖 ， 因为糖对大蒜素有保护作用 ， 能减少高温对大蒜素的破坏 。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。和白皮蒜相比 ， 紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的含量更高 ， 抑菌效果也更明显 。
5.独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。其辛辣味独特 ， 具有一定的药用价值 ， 防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
6.在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高 ， 买回家应平铺晾干后再保存 ， 不要置于塑料袋中 。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存 ， 这样能抑制其发芽 。存放时还应保持外皮的完整 ， 随用随剥皮 。
7.每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用 ， 生吃过多大蒜 ， 易引起急性胃炎 ， 长期过量食用还容易造成眼部不适 。对于肠胃功能不好的人来说 ， 每天最好别超过1瓣;肠胃好的人 ， 最好每天2~3瓣 。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。
【经常吃大蒜的有哪些功效作用？哪几类人不能吃大蒜？】
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