白酒有保质期吗？为什么存放时间长的酒会比较好喝？
【白酒有保质期吗？为什么存放时间长的酒会比较好喝？】 很多人认为，白酒是没有保质期的，并且白酒存放的时间越久越好，那样酒味越甘醇，也就更好喝 。白酒到底有没有保质期呢？
白酒有保质期吗
白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱;酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议 。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性 。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期 。
原理是这样的：酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质 。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇 。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应” 。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚 。而且这种较佳状态至多可以持续几十年 。
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