干锅鸡要怎么做才好吃？
食材主料琵琶腿
350克 辅料干豆腐
适量干香菇
适量木耳
适量洋葱
适量尖椒
适量芹菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量老干妈辣酱
适量白糖
适量盐
适量花椒粉
适量料酒
适量辣椒油
适量甜面酱
适量干辣椒
适量花椒
适量 步骤
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1.香菇条用油炒透，捞出备用 。
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2.洋葱片炒到微焦，捞出备用 。
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3.葱段炒到微焦，捞出备用 。
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4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油 。
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5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱 。
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6.放入百叶结，翻炒均匀 。
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7.加入1/3的料汁，翻炒均匀 。
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8.加入一半泡香菇的水，烧开 。
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9.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤 。
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10.加入剩下的姜片和蒜头 。
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11.加入1/3的料汁，翻炒均匀 。
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12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀 。
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13.加入适量的干辣椒和干花椒 。
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14.加入洋葱片和葱段 。
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15.加入剩下的香菇水和适量清水 。
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16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤 。
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17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀 。
小贴士用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点 。总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜 。百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些 。配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道 。
其他网友观点需要准备的食材有:鸡肉、青辣椒、红辣椒
需要准备的辅料有:葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白芝麻、盐
1、首先把鸡肉剁成小块，放入盐、生抽、料酒进行腌制，腌制十分钟 。把青椒、红辣椒切成小段备用 。
2、锅内放入油，倒入鸡块进行翻炒，炒至金黄色放入老抽进行上色，然后捞出备用 。
3、锅内放入油，倒入葱姜蒜进行爆香，然后再放入鸡块进行翻炒，紧接着放入胡椒粉、盐，翻炒均匀 。
4、最后放入青椒和红辣椒进行翻炒，翻炒一分钟出锅，出锅时撒上芝麻就更完美了 。
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其他网友观点干锅鸡是一道四川特色名菜，随着干锅鸡的出名，现在人们创制出了干锅鸭、干锅兔、干锅虾、干锅肥肠等一系列干锅食品，但是其方法均来自于干锅鸡 。
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怎么做出好吃的干锅鸡1.选公鸡肉做主料
干锅鸡如果是母鸡肉做主料，香味会没有公鸡的香味足 。
2.鸡肉中的水分要炒干
鸡肉中的水份过多也会影响鸡的香味 。
3.多翻炒
要在锅中多翻炒鸡肉，让鸡肉与调料充分混合，充分渗入到鸡肉中，这样吃起来才更有味 。
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干锅鸡的做法材料
公鸡(最好是土鸡)，芹菜，辣椒，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，生姜，大葱，植物油猪，味精3克，鸡精3克，白糖，料酒，生抽，香油，葱，大蒜，酱油、盐
做法
第一步
准备材料：辣椒切成节，一般一只辣椒切成四节左右;芹菜、葱切成段;生姜切成片 。
第二步
将公鸡切成块(块尽量小一点，不能太大，太大里面的肉入不了味)，然后放入盆中，加盐、生姜、大葱、料酒、红油、酱油充分搅拌均匀，放置20分钟 。
第三步
在锅中放足油，烧至七成熟后，放入鸡肉炸至黄色，捞出把油沥干 。
第四步
在锅中放上油，然后放入辣椒、生姜、花椒炒香后捞出 。
第五步
锅中放油，加入豆瓣、生姜片、葱炒香后放入酱油，加入卤水、火锅料，烧开后倒入鸡块、豆豉、辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油不断翻炒，让鸡肉与调料充分混合，直到鸡肉中的水份炒干，香气四溢，盖上盖焖一分钟左右即可 。
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干锅鸡的营养价值【干锅鸡要怎么做才好吃？】干锅鸡把鸡肉与芹菜完美结合，不仅味道香美，更具有丰富的营养，可以补中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效 。
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