如何做酸辣土豆丝 酸辣土豆丝的做法与步骤
1、将土豆洗净刮皮 。
2、先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点 。
3、将土豆片切成细丝
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘） 。
5、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末 。
6、锅内放油放入花椒煸炒出香味 。
【如何做酸辣土豆丝 酸辣土豆丝的做法与步骤】7、将炸好的花椒捞出，备用 。
8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
9、放入泡好的土豆丝 。
10、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味 。
11、放入适量盐调味 。
12、放入红椒丝炒匀 。
13、最后放入蒜末提味 。
14、翻炒均匀即可出锅即可 。
15、烹饪技巧：土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片 。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的 。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅 。
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