苏菜话梅卤汁豆腐干的做法（苏菜）
【苏菜话梅卤汁豆腐干的做法（苏菜）】夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！
苏菜话梅卤汁豆腐干的主料：豆腐干(5-8块)苏菜话梅卤汁豆腐干的调料：话梅(一颗)八角(2颗)桂皮(2小片)小茴香(适量)香叶(2片)生抽(2汤匙)红烧汁(1汤匙)冰糖(5-8粒)清水(适量)做苏菜话梅卤汁豆腐干所需厨具：炒锅苏菜话梅卤汁豆腐干的做法图解步骤
1、白豆腐干用水洗干净，控干水分 。
2、准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅 。
3、用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸 。
4、待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎 。
5、煎好的豆腐干起锅控去油分，备用 。
6、原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开 。
7、倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上 。
8、倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右 。
9、一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁 。
10、顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可 。
小窍门：1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行 。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可 。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用 。
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