灌汤包的做法（苏菜）
本食谱来自于聿宝贝幸福滋味老师分享的灌汤包的做法，所属分类：主食、包子、单身食谱、一家三口，需要烹饪时间：30–60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做美食为家人，凡是家人爱吃的我都做的不赖，我的拍照技术不咋的，所以我不怕做就怕拍照，照片我拍不出美美的效果，但你们按我的配方做保你吃精光 。
做灌汤包所需食材：主料：五花肉400g，葱姜适量，老抽10g，生抽15g～20g，蚝油10g，盐适量，鸡精少许，十三香2g，鸡蛋1个，肉冻（详细做法查看我的水晶肉冻菜谱）600g，灌汤包皮或者饺子皮看自己家人数，上面的量够六个人吃，芝麻油15g
灌汤包的做法步骤：1. 肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完 。然后葱姜剁碎和肉拌匀 。
2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀 。（肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键，程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30～40分钟，这样做出的肉冻更弹滑）
3. 拌好的馅
【灌汤包的做法（苏菜）】4. 我买的灌汤包皮，如果买不到可以用饺子皮，把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些 。在皮的中间放入一大勺馅 。
5. 像我们包包子一样，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点 。
6. 全部包好了，看我包了好多，一共80个左右 。
7. 锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了 。
8. 出锅了，直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦！
9. 看，薄薄的皮里面满满的汤汁，蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢！
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