鲜辣快手剁辣椒的做法（卤酱菜）
自制剁椒非常地简单易做，关键是做出来的味道非常符合自己的口味 。而且又少了这样那样的添加剂，吃起来更放心 。做菜的时候，用干净的勺子挖上一勺、两勺，菜菜的味道立即发生本质的变化 。妙不可言！赶快自己动手吧！自己做出来的味道还真不是买来的剁椒酱能比得上的！
鲜辣快手剁辣椒的主料：红线椒(300克)大蒜(80克)做鲜辣快手剁辣椒所需厨具：其它
鲜辣快手剁辣椒的做法图解步骤
1.红线椒轻轻清洗干净，最好用干毛巾擦去表面水分 。注意辣椒一定要挑完好无损的，不然会破坏剁椒的腌制 。
2.线椒剁碎 。
3.蒜瓣剥皮，剁成比较大的丁 。
4.加入三勺盐 。
5.加入多半勺味精，起到调味的作用 。不习惯味精味道的话可以不放 。
6.加入一小勺白糖 。
7.加入高度白酒，我用的是二锅头，共10ml.
8.玻璃瓶清洗干净，消毒后控干水分 。剁椒搅拌均匀，装入 。在瓶口用保鲜膜封好，加盖 。放冰箱，两至三天，剁椒就做好了 。
小窍门：1、辣椒一定要选用完好无损的，不然会影响剁椒的腌制 。
2、清洗后的辣椒表面的水分一定要控干 。
3、毕竟是自制的剁椒，没有加任何添加剂，所以，请尽快食用，以保证品质和口感 。
【鲜辣快手剁辣椒的做法（卤酱菜）】
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