炸酱面与葡萄酒的见面
【炸酱面与葡萄酒的见面】 稍谙葡萄酒的人都知道，葡萄酒搭配西餐有一个较基本的原则：牛羊等红肉搭配红葡萄酒，而白葡萄酒则跟海鲜、鸡鸭等白肉搭配更加爽口 。但对于菜系庞杂的菜，这一原则时常需要打破 。法国Gironde葡萄酒业亚太区经理罗斯瀚（Xavier Lauzeral），这个在台湾从事葡萄酒销售十几年的法国人，用流利的中文阐述了他“随需应变”的态度：“生鱼的味道比较淡，适宜搭配白酒；但有一些菜里面鱼类和海鲜口味很重，加一点红酒味道更佳；相反，比如江浙菜里肉的味道其实比较淡，如果放红酒会被盖住，这时放白酒会比较好 。”
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