麻辣毛豆的做法（凉菜菜谱）
麻辣毛豆的功效与作用：毛豆：健脾、益气、清热解毒
花椒：温中、止泻、止痛
草果：温中、祛痰、截疟
麻辣毛豆的制作材料：毛豆500克干辣椒50克花椒30粒左右草果一个十三香适量盐适量花雕15毫升白醋少许熟辣椒粉一勺糖一勺
麻辣毛豆的家常做法：
1.将毛豆清洗干净；用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口
2.准备好调味料；将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐
3.大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软；煮好的毛豆捞出沥干水分 。炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆
4.倒入少量白醋，持续翻炒入味；再加入熟辣椒和糖
【麻辣毛豆的做法（凉菜菜谱）】
5.持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味
小贴士：【啰嗦几句】
1、将毛豆两头剪掉，可是其易熟、易入味 。
2、如果有其他的调味料，譬如：桂皮、香叶等可一同加入 。
3、炒前要充分沥干水分，炒时会更好入味 。
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