家常豆腐如何做？ _家常豆腐

想吃一些豆腐，内酯豆腐有哪些做法？

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”随着社会生活水平的不断提升，生活也越来越便利，小时后，我们吃豆腐，基本都是早上才有，到下午就买不到了，主要是豆腐不容易保存，很容易变质，但是现在不一样了，包装技术的提升，冰箱的普及，豆腐想吃什么时候都能吃到，内脂豆腐也是我们生活中常见的豆制品。在我的家中主要将其用来做汤：如：紫菜豆腐汤，西红柿豆腐蛋汤，裙带菜豆腐汤，海蛎豆腐汤等等，也可以用来制作热菜：蟹汁豆腐，五花肉烧豆腐，麻婆豆腐，酱烧豆腐等等做法多种多样，只为丰富大家的生活，今天就和大家一起分享两款豆腐的烹饪美食：

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【蟹汁豆腐】主要用到的材料有：内酯豆腐2块，香菇50克，自制蟹汁100克，胡萝卜粒80克，青豆50克，盐，鸡精，姜片，小葱，水淀粉各适量【制作工艺】：（1）首先将香菇泡发透，切成小粒，备用【选用干香菇味道会更加香浓】（2）将豆腐切成小块，泡在清水中，备用（3）锅中倒入清水，煮沸撒上适量盐，倒入豆腐，煮制一分钟，【加盐可以使豆腐紧实不易碎，还可以增加底味。】继续倒入青豆，香菇粒，胡萝卜粒，煮制断生捞出，备用，（4）取一口砂锅，倒入适量油，下入姜，葱段煎制金黄飘香，取出不用，随后锅中倒入蟹汁煮沸，接着注入适量清水，大火烧开，转小火，倒入豆腐，小火焖煮十分钟，汤汁微微有些浓稠，调入盐，鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，即可。

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【家常豆腐如何做？】

【豆腐虾仁煲】主要用到的材料有：大虾300克，日本豆腐4根，葱姜蒜片各3克，青红椒5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量。【制作工艺】：（1）首先将大虾剥去虾头虾身，留下虾尾部位，随后用刀从虾背部位片入，至虾身的二分之一处，挑出虾线，即可。每一个虾都重复着这个动作，做好后备用。（2）将虾洗净，倒入碗中调入葱姜，生抽，盐，味精，料酒，抓制均匀，腌制十分钟。（3）随后将豆腐尾部切一点，再从头部切开，就可以将豆腐完整的取出来了，将其切成块备用。【尾部切一小块是通气，也是能完整取出豆腐的关键，其次是需要一把锋利的刀！】接着将豆腐裹上一层生粉。

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（4）取一口干净的锅，注入足量油，油温升至五成热时，倒入豆腐，炸制金黄熟透，即可捞出控油，随后油锅中继续倒入虾仁，炸制熟透即可捞出。（5）锅洗净入油，倒入虾壳，虾头煸炒至断生，期间不停的用铲子挤压，使虾头的味道释放出来，做出来的汤汁更加鲜美浓香，随后加入葱姜蒜，去腥除异味，翻炒均匀，随即锅中注入足量开水，将虾中的蛋白质一下子释放出来，也使得汤汁变得浓白，这个过程需要开大火，且中途不可加冷水，开水需要一次加足。接着用密漏将残渣全部捞出，留下汤底。在调入适量基本味，备用。（6）取一口砂锅，底下铺上豆腐，虾仁，随后淋上汤汁，撒上青红椒片，盖上盖子焖煮三分钟，即可关火，最后撒上适量葱花即可

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大家好，我是懒猪美食，您的问题：家常豆腐如何做？我的回答是：

豆腐是常见的家常菜食材之一，它的做法多样，我推荐麻婆豆腐,说到麻婆豆腐，可谓是家喻户晓的一道菜，也是四川菜中最具代表菜之一，它的特点是麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩、下饭，一般这道菜我们都在外面饭馆吃的多，现在分享个家庭版的麻婆豆腐，在家也能做出好吃解馋的麻婆豆腐。

食材：

豆腐300克，猪肉100克，青蒜适量，大蒜适量，姜2片，花椒1小把，干辣椒适量。

调料：

食盐适量，淀粉1汤勺，豆瓣酱1大勺，生抽1汤勺，辣豆豉1汤勺，白糖半汤勺。

详细步骤：

1.首先把豆腐切小块，起锅加水烧开加入豆腐，加入少许食盐焯水2分钟捞出备用，这一步可以让豆腐入味和去除腥味；

2.猪肉切丁后再剁成肉末，大蒜、姜剁成末，花椒、辣椒用打粉机打成花椒末和辣椒粉备用；

3.锅中加入食用油，倒入姜末、蒜末、辣豆豉、豆瓣酱，适量白糖、辣椒粉一起小火炒香，然后加入猪肉末，小火炒干水分，直到爆出香味后加入适量的开水，加入备用的豆腐，轻轻翻炒下加入适量的生抽，盖上盖子，焖5分钟；

4.五分钟后打开锅盖转大火收汁，用勺背轻推，防止粘底和豆腐炒破，待汤汁快收浓时加入适量水淀粉，直到汤汁收浓所有汤汁都粘在豆腐上，这时豆腐有层红油，最后撒入适量的花椒末和青蒜，轻轻推均后即可出锅。

注意事项：

1.豆腐要焯水，可以让豆腐入味和去除腥味；

2.烹饪过程中不要用力翻炒，防止豆腐破损。

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家常豆腐如何做？

大家好，我是逍遥楼私房菜的主厨。很高兴回答你的问题。

我想阐述一下我的观点。我认为南北差异的饮食习惯不同，所以做家常豆腐的口味，食材以及配料可能有所不同。下面我以南北方为例大致说一下具体的制作方法。

南方家常豆腐简单通常做法。食材

豆腐适量。五花肉适量。

辅料。

麻婆豆腐酱50克。。植物油100克。大葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，水淀粉适量。小葱适量。

具体步骤。

1将五花肉大葱蒜切片，小葱姜切末。

2预先将豆腐放入锅内蒸十分钟，待凉后，切成大小均匀的片状。

3起锅烧油，放入豆腐块煎至金黄色。

4再次将油烧热，放入葱花姜末。蒜片炒香。放入五花肉片小火煎至两面金黄。

5最后放入麻婆豆腐酱翻炒均匀。

6加入半碗水放入煎黄的豆腐块。小火烧至入味。

7待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，带汤汁粘稠时。撒上葱花。

8一道美味的家常豆腐。就做好啦！

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北方简单快速家常豆腐做法。东北炖豆腐为例。食材。

豆腐两块。东北大酱适量。

具体步骤。

1将豆腐切块切好葱花备用。

2锅里适量油，油热后放入葱花，东北酱，水

3把汤汁调好后放入豆腐，稍微煎加点糖，跟酱一起调鲜

4小火焖至十分钟左右就可以出锅了

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家常豆腐如何做？

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