自酿白酒如何去异味
自酿白酒去异味方法：
自酿白酒由于工艺简单，佐料不全，很难去除异味 。下面介绍几种方法予以解决：
1、有效的方法就是进行稀释，在白酒中兑入蒸馏水等，当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，就会改善其口味；
2、有机酸含量必须进行控制；用勾兑与调味技术弱化苦味；清蒸辅料；配曲要恰当；保持优质的生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺；
3、选择蛋白糖或甜味汁，按一定的比例添加即可 。调制出的白酒味绵甜爽口 。选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；
4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤，这样不仅滤除了杂质，还有使酒味纯正等诸多好处 。
【自酿白酒如何去异味】引起白酒异味的原因有很多，主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当 。找到具体的原因，对症下药就会解决的 。
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