【糖油粑粑的做法】湖南特色小吃糖油粑粑的做法
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【【糖油粑粑的做法】湖南特色小吃糖油粑粑的做法】（图片来源：美食城）
湖南特色小吃糖油粑粑的做法
原料：水磨糯米粉400克、水适量（约400克）、油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量 。
做法：
1.取一大碗 ， 倒入400克糯米粉 ， 再缓缓加入清水 。
2.一边加水一边用筷子搅拌均匀 ， 搅拌至干稀适中的程度即可 。
3.揉和成光滑的粉团 。
4.搓长成条 。
5.分割成约60克一个的小剂子 。
6.逐一搓圆拍扁 。
7.煎锅倒入70克油 ， 中火加热 ， 至油温四成热时转小火 。
8.下入生坯慢慢煎制 。
9.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面 。
10.取一小碗加入红糖 。
11.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化 。
12.将糖汁倒入锅中 ， 摇晃锅底 ， 使糖汁均匀的与油混合成为糖油 ， 并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁 ， 最后大火收汁至浓稠时关火 ， 即可起锅装盘 。
美食小提示：
1.红糖加多会颜色过深 ， 所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度 。
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度 ， 口感也更好 。
3.不介意油多的 ， 可以把煎的做法改成炸 ， 然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁 ， 那样成品更光滑饱满 ， 但热量要高很多 。
糖油粑粑的简介
糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃 ， 糖油粑粑造价便宜 ， 主要原料是糯米粉和糖 ， 但其制造工艺精细讲究 ， 有特殊的制造过程 。它虽不能登大雅之堂 ， 更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美 ， 但正是因其廉价的身份 ， 它能出入平常百姓家 ， 受到民众的厚爱 ， 成为民间长吃不厌的小吃 。在长沙 ， 不管人的俊美丑恶、身份地位 ， 也不管男女老少 ， 凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人 ， 都有吃糖油粑粑的美妙感受 ， 都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情 。早上三个糖油粑粑下肚 ， 可饱一天精神 ， 充沛体力 ， 下午三个糖油粑粑打牙祭 ， 提神饱肚 ， 精神旺盛 ， 糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的 。
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